發表時間： 2012-05-20 13:42:19作者：
嘗試用電飯鍋蒸豆豉排骨，發現簡單省事，效果特佳，願與朋友分享。
豆豉排骨
材料﹕
成條小排骨1磅半至2磅左右。
調味料﹕
姜數片、蔥2根（切成蔥花）、米酒3湯匙、醬油4湯匙、1湯匙橄欖油（或其它炒菜用油）、黑干豆豉半杯、黑胡椒少許、碎紅辣椒少許。
做法﹕
1.先將成條小排骨切成小塊，放入湯鍋沸水裡再煮滾。
2.撈起小排骨，以清水沖洗以後，瀝乾水分。
3.將黑豆豉浸泡在水裡片刻，放在爪籬裡以清水沖洗後備用。
4.倒入1湯匙橄欖油在炒菜鍋裡，開中火，等油微熱後放入小排骨，翻炒5分鐘左右，加入薑片、米酒、醬油、黑胡椒、碎辣椒和豆豉等。
5.以中火慢慢翻炒片刻，使調味料和小排骨拌勻，即可把排骨倒入電飯鍋的內鍋裡，以錫箔紙（ALUMINUM FOIL）封住內鍋鍋沿，放入電飯鍋。
6.倒入一量杯的水在外鍋裡，按開電源。
7.等電源切斷以後，等個十來分鐘，在外鍋加一量杯的水再蒸，如此共三次。
8.最後，稍等至電飯鍋不太燙時即可將排骨倒入盤裡上桌。
小叮嚀﹕
1.這裡用的是干豆豉，先用水沖洗過濾後再用。
2.不加清水只加調味料蒸出來的排骨香醇可口。
3.蒸排骨時，如果內鍋有鍋蓋最好，否則可用錫箔紙把內鍋封住，如此水蒸汽不會流入內鍋。
4.調味料可以按照自己的喜愛而做調整。
5.在第二次和第三次加水以前，可以先掀開錫箔紙，用鏟子把排骨翻一翻，使排骨都能沾上調味料。然後把錫箔紙蓋上，加水再按開電源。
6.這裡的量杯是8oz。
7.盛起時先挾一塊嚐嚐，如果嫌硬，則再加水蒸之。
8.如果發現鍋內湯汁過多而排骨已軟，可掀去錫箔紙，移到火爐上以小火收汁。
