讓相互陌生的客人拼桌共餐，被稱為「中餐怪象」。
一些中餐館侍應將大批醬油瓶、茶壺放在用餐客人旁邊，完全無視用餐客人的感受。
「來美國之前，都說美國社會禮貌友好，連不認識的人見面都相互打招呼」，一位退休來洛杉磯不久的大陸新移民表示，這些天走訪南北加州，吃驚發現不少華資餐館「一流美食、叁流服務」，「微笑指數低得可憐」。
這位劉先生日前和老美朋友到洛杉磯一家知名粵菜館吃飯。「剛進餐館，就有一名年輕服務生迎上前來，「How many？」服務人語氣急促，劉先生說，當他們報上人數之後，服務生右手一指十米之外的一張空桌。還沒等客人落座，服務生隔著好幾張桌子緊接著問：「What drink？」語氣象趕場比賽，「我們當時只好半站著報上要喝的飲料」。
服務生很快雙手掐著四杯冰水上來，「透過杯子看得見他的十個指頭半數都浸在水中」，劉先生說，更讓他的友人瞪大眼睛的是，這位服務生緊接著熟練地「丟上」四套餐具，「速度之快，碗、碟、杓子都在桌上轉著圈圈，桄桄響著」，還沒等大家回過神來，服務生已迎向剛進門的新客人，留下四人面面相覷。
「如此中餐‘見面禮’，在華人社區是見怪不怪」，蒙特利公園市一位律師表示，不久前她帶從臺灣來洛探親的親戚到聖蓋博一家相當有名的風味小吃店吃飯，「落了座十多分鐘沒人管」，律師表示，當時她的家人至少不下五次請服務生點菜，但不停穿梭桌前桌後的服務生們「好像根本沒看到我們」，「連句招呼都沒有」。不過讓他們跌破眼鏡的是，點了滿滿大半桌菜才吃到一半，服務生就開始不斷過來收拾盤子，「幾分鐘一次」、「讓你明顯感受‘趕緊吃完滾蛋’」，那頓飯，全家吃了一肚子火。
一位常在聖蓋博谷品嚐華人美食的老美老饕表示，與「一流美食」相比，中餐服務給他印象最深的就是「好像所有人都‘惜笑如金’」，「在西餐館，服務生通常會微笑迎門，親切問候，客人用餐過半之後還會前來寒暄幾句」，這位老饕表示，西餐侍應相信，「微笑指數」與小費會成正比，但許多老中「好像不信這個」。
「微笑指數對不少華人業者是奢求」，阿罕布拉一位華人食家表示，有次他工作較晚，到當地一家華資餐館宵夜，離打烊還有半個多小時，餐館前臺已開始收拾。
因服務生說其他區域已關閉，客人沒選擇，被安排在最外面桌子坐下。沒想到還沒吃上幾口，就聽到耳邊傳來很大的吸塵機聲和不斷拉椅子的刺耳聲。他有意誇張回頭看看，希望對方意識到客人不滿。沒想到服務生看他一眼，繼續低頭幹活。「我在吃飯，你可否下班再弄？」食客忍無可忍。沒想到服務生說，「我做我的，與你何干？」
家住好萊塢的泰華裔王先生表示，最近他慕名到蒙市一家「據說是全城最旺」的華資特色餐館吃飯，由於正值晚飯高峰期，餐館人滿為患。一位侍應表示，如果願意，可以和別人「拼桌子」，不用等。
沒有徵得桌上對方同意，他和女朋友很快被安排與其他一家四口落座，沒等他倆點完菜，身邊又加了另外一位陌生人，「叁家陌生人同桌吃飯，還是第一回」。
一些華資餐館侍應生忙中簡化稱呼，也讓一些客人大呼「神經緊張」。一對來自北京的兄弟表示，不久前他們慕名到華人社區一家名聲頗大的牛肉麵館吃飯，哥哥點了牛筋面，弟弟點牛肉麵。不到十分鐘，香噴噴的兩大碗端了上來。
「誰沒筋？」看到兄弟倆沒有反應，服務生提高了嗓門「誰沒有筋？」兄弟倆終於明白過來；「你才沒筋！」那頓飯，兄弟倆幾乎笑斷了筋。
