醬燒茄子(圖)

發表:2012-06-04 15:20
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材料:茄子1個青椒1個西紅柿1個豬肉餡100克乾辣椒2個蔥薑蒜適量

調料:紅油豆瓣醬1湯匙甜麵醬1湯匙蠔油半湯匙糖半湯匙料酒2湯匙胡椒粉雞精

做法:

1、準備材料,茄子、西紅柿、青椒洗淨。

2、茄子切滾刀塊,用少許鹽醃製10分鐘,擠干水份。青椒、西紅柿切塊,蔥薑蒜切碎。

3、鍋內倒油燒熱,放入茄子炸熟,撈出,瀝干余油備用。

4、鍋內留少許底油燒熱,放入肉餡煸干。

5、放入蔥薑蒜、紅油豆瓣醬、甜麵醬、蠔油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下,再倒入茄子、青椒、西紅柿快速翻炒,出鍋前放入雞精、蒜末即可。

小貼士:

1、放鹽醃製茄子是為了擠出多餘水份,這樣炸茄子時就可以省去不少的油,不至於太油膩!

2、因為放了豆瓣醬和蠔油,咸度已夠,就沒有放鹽。

 

来源:新三才

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