導語：脾濕？腎虛？想補肺、補胃？山藥可以完全滿足你。夏天是個燥熱的季節，吃補品有講究，而這個季節吃山藥不僅不會補過頭，還可以可以健脾補肺、養胃補腎。那麼山藥到底有哪些作用，又有哪些吃法呢，愛美網編輯詳細為你介紹。
夏天來了，用山藥煲湯是最好不過的了。至於山藥的功效與作用，不僅可以健脾補肺、養胃補腎，還可以強筋骨、延年益壽。我們平常應該怎樣吃淮山才正確呢？今天我們就來一數山藥的好處，告訴大家各種山藥的吃法。
山藥品種略可分 為二類，一類為塊狀山藥，分布於熱帶及亞熱帶，薯形大，產量高，生育快速。另一類為長形山藥，原分布於中國大陸及日本等溫帶地區，莖蔓較為纖細圓形，葉較狹長，塊莖形如長棍棒為其特點，品質極為優異，產量較塊狀山藥低，在中藥方中常被當做強壯補品，售價很高。
山藥營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。
山藥的功效與作用：
一、用於脾胃虛弱，食少倦怠，便溏久瀉，小兒疳積以及脾胃虛弱等症。山藥既補氣又養陰，補而不滯，滋而不膩，為平補脾胃常用之品。可單味大量服用，但多配入復方中。
二、用於肺虛喘咳、虛勞痰嗽，常與伏苓、白朮、牛蒡子同用。
三、用於腎氣不足、遺精、尿頻等。脾虛濕盛、胸腹滿悶者當忌用。山藥是當今營養配餐、飲食治療疾病的上好原料。
山藥的吃法：
一、藜麥山藥粥
材料：藜麥半杯，大米半杯，山藥1根，枸杞子1小把，調料食鹽少許，水4大碗。
做法：
1、藜麥山藥粥的做法藜麥提前用水泡三個小時左右，然後和淘洗乾淨的大米加入四大碗水一起下鍋
2、山藥去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變色
3、粥大火煮開後轉中火煮十五分鐘左右
4、加入山藥，開大火，煮開後，轉小火，熬20－30分鐘
5、最後放入適量的鹽即可，喜歡顏色豐富的加入一點枸杞干顏色會變得很漂亮。
二、山藥炒牛脊
材料：牛肉(牛脊肉)、山藥150克、西紅柿1個、調料色拉油少許、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、番茄醬適量、香葉少許、白糖適量。
做法：
1、茄汁山藥燒牛脊的做法牛脊肉切塊，冷水下入加了姜、料酒的水中飛過、控水
2、山藥去皮，用水沖淨，打成滾刀塊，用冷水泡上
3、西紅柿洗淨也打成滾刀塊（可先打十字刀，再用開水燙開皮，取出後將皮剝下再切塊）
4、淨鍋入油，三成熱時下薑塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下牛肉塊大火翻炒半分鐘
5、烹入料酒、醬油炒勻，入適量開水，放入香葉，大火燒開，關中小火燉40分鐘以上
6、倒入切好的山藥、西紅柿塊中火繼續燉15分鐘至熟，加入番茄醬、鹽、白糖調味後收汁即可。
三、山藥燉雞湯
材料：雞（土雞1只）、山藥5根、枸杞子1把、調料食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。
做法：
1、山藥燉雞湯的做法山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化。土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊。
2、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫。撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。
3、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開。撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。
4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉。燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
