夏吃苦 冬享福:蓮子燉雞(圖)

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時間過得真快，轉眼間已經立夏了，炎炎酷夏馬上就到了，大家是不是在為夏天的飲食開始苦惱了呢？大熱天的吃點什麼好呢，都說「夏吃苦，冬享福」，還是有一定道理的，比如一些苦味的蔬菜：苦瓜、萵苣、芹菜等等，但是今天我給大家推薦一款夏日良飲：苦盡甘來蓮子羹，藥食同源的蓮子、蓮心，在夏季食用，所起到的功效也是很有益健康的，下面咱們就開始說說「蓮子」吧！ 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

一、關於蓮花

「採蓮南塘秋，蓮花過人頭；低頭弄蓮子，蓮子清如水。」這是一首南朝樂府中的詩，描寫一個青年女子思念情人的痛苦。其中「蓮子」諧音「憐子」，意思是愛你。「低頭弄蓮子」意思是愛你之情如水般清純忠貞，綿遠攸長。乍看之下這是一首寫採蓮的情景，原來，作者是借雙關來表採蓮人相思之情啊。蓮花又被稱為花中君子，象徵中國傳統文化中的一種理想人格：「出淤泥而不染，濯清漣而不妖」。清廉的象徵：蓋「青蓮」者，諧音「清廉」也。象徵愛情：蓋蓮花別名芙蓉花，或雲水芙蓉。「芙蓉」，「夫容」也。

二、養生蓮子

蓮子大家並不陌生，都說吃蓮子對身體好，但是好在哪呢？下面咱們就來分析一下蓮子的營養成分和功效吧，蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。

1．防癌抗癌：蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑製作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。

2．降血壓：蓮子所含生物鹼有降血壓作用。

3．強心安神：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

4．滋養補虛、止遺澀精：蓮子含澱粉豐富，而且其所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

三、推薦美食蓮子燉雞湯

1、原料：整仔雞1只，蓮子2把，蓮心少許，水發木耳1把，蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。

2、做法：仔雞洗淨，焯水出去瘀血雜質。砂鍋中加4碗熱水，加入焯水處理的仔雞，煮放入蓮子（提前一晚上泡好的），再加入蔥薑段、花椒粒少許，小火煲半小時，加入木耳、蓮心，繼續煮1分鐘，最後用胡椒粉略調味，加入少許食鹽，撒上香蔥末，出鍋即可食用。

3、營養點評：夏天燥熱，人們容易心煩，此湯鮮中略帶苦味，有利於預防中暑、安定情緒，也能幫助補充蛋白質、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。而且蓮子本身富含澱粉，還可以當主食來吃。對於腸胃不好的人來說，夏天吃冷飲和瓜果後會引起一些胃部不適，可在湯中多加一點薑片，溫暖腸胃，會感覺到很舒服。湯味鮮美，蓮子和木耳柔軟可口，是一種味覺的享受。整只的小仔雞撈出來，沾著薑汁（生抽、米醋、薑末）來吃，一舉多得，可以出兩道菜餚了。

說到這，您瞭解了吧，其實蓮子渾身是寶，蓮花、蓮子、蓮心、蓮藕各有各的營養功效，炎炎夏日，這道蓮子燉雞送給大家，希望大家都能營養的搭配食物，吃的健康，吃的開心，清淡飲食，足量飲水，保持一個好的心態，健康一定會圍繞在你身邊的。

来源:美食天下

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