寶寶夏日防暑飲食秘笈(圖)

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對於很多孩子來說，在一年四季中，最難過的便是夏天。對人體來說，高溫炎熱本身就是一種「逆境」，身體必須靠大量出汗來維持體溫的恆定。汗水的成分相當複雜，除水分之外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質和維生素C和維生素B，以及少量蛋白質和氨基酸。同時，高溫使得消化液分泌減少，消化能力下降，而營養素和水分的大量損失，加重了食慾不振、四肢乏力的感覺。幼兒的體溫調節能力較成年人差，代謝速度又快，身體對水分和營養素的缺乏更為敏感，「苦夏」現象往往更為明顯。因此，很多寶寶在夏季明顯地變瘦，甚至精神不振，抵抗力下降。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

寶寶夏日飲食4注意

1.吃水果、喝粥湯

幼兒體內70%∼80%由水分構成，按體重計算，需水量是成年人的3倍左右，所以在夏季一定要供給孩子足夠多的含水分食品。然而更重要的是，汗水裡面不僅有水分，還要補充出汗時損失的各種礦物質，尤其是鈉和鉀。鉀和寶寶的抗高溫能力有關，體內缺鉀時，寶寶很容易發生中暑現象。

各種新鮮時令水果都含有豐富的礦物質，具有較好的解暑作用。應當鼓勵寶寶吃水果，媽媽還可以製作新鮮的果汁或者果泥，幫助寶寶吃到更多的水果。

另一個很好的選擇，就是營養豐富的粥湯和解暑飲料，其中尤以豆湯、豆粥對補充礦物質最有幫助。豆類含有夏天所需要的各種養分，特別是豆皮部分，富含解暑物質和抗氧化成分，對寶寶很有幫助。媽媽們通常只知道綠豆湯特別適合夏天，其實扁豆湯、紅豆湯、豌豆湯也是非常不錯的。煮湯的時候，記得不要把豆皮去掉，而且要蓋著鍋蓋來煮，減少豆皮中多酚類物質的氧化。

果汁和豆湯所含有的養分，遠遠勝過那些昂貴的功能性飲料和運動飲料。當然，這些功能性飲料當中也含有一些維生素和礦物質，但那些運動飲料常常含有過多的鈉，而維生素飲料中維生素C含量很高，維生素B1和維生素B2卻不見蹤跡，媽媽們可不能誤以為它們能夠補充全部的營養成分。

給寶寶供應湯水時，一定要注意少量多次，因為暴飲可能造成突然的大量排汗，還會導致寶寶食慾減退。剛從冰箱中拿出的飲料和水果，一定要在室溫下放一會兒才能飲用，避免冷涼作用讓胃腸血管收縮，影響消化吸收，甚至引起腹痛腹瀉。

2.酸奶、雞蛋和豆類

幼兒正處於快速生長的時期，蛋白質對發育生長特別必要。在35℃以上的高溫中，人體排汗會損失大量蛋白質，同時體內蛋白質分解也會增加。然而，在炎熱天氣中，幼兒往往食慾不振，最容易發生蛋白質攝入不足的現象。用清爽而容易消化的食物來供應蛋白質，就是夏天的重要營養要點。這時候，豆類、奶類、蛋類和瘦肉都是不錯的選擇。每天如果能保證250克奶類，1個蛋，100克豆腐，50克瘦肉和魚，再加上豆粥和少量堅果，就可以基本上滿足寶寶的蛋白質營養需要。

酸奶是夏天里特別好的幼兒食品。酸奶的營養價值高於牛奶，它不僅含有極易消化的蛋白質，以及大量的B族維生素和鈣，還含有大量活性乳酸菌，能夠改善消化吸收功能，還能抑制腸道中的腐敗菌，可以幫助寶寶在夏天提高抵抗力，避免腸道感染性疾病。同時，酸奶味道可口，口感清涼，不會上火。有些喝牛奶容易發生不適的寶寶，也可以輕鬆地用酸奶改善營養。

在烹調肉蛋類的時候，要注意口味清淡一些。比如，把炒雞蛋換成雞蛋羹和咸鴨蛋；把紅燒肉換成清燉肉等。蛋類可以提供不少的維生素AD，又容易消化，所以對寶寶的夏日營養十分重要。

堅果的營養價值特別高，對寶寶的智力發育也很有好處。但最好使用新鮮天然產品，不加入鹽分，也沒有經過炒制的產品。每天可以吃兩個核桃或者七八粒杏仁，這樣寶寶不會上火。

3.綠葉蔬菜加雜糧

很多寶寶夏日喝甜飲料，吃米粥，而這些食品維生素含量都特別低。粗糧的營養價值遠遠高於白米飯和白麵包，不妨把它們製作成雜糧粥，比如八寶粥等，經常給寶寶吃，可以替代一部分飲料，也可以作為加餐。

選擇蔬菜的時候，要特別注意深綠葉菜。這是因為綠葉菜的營養價值要比其他類別的蔬菜高，其中無論是維生素還是礦物質或是抗氧化成分，都比淺色的蔬菜要高。一些家庭到了夏天就喜歡吃大量黃瓜冬瓜之類淺色蔬菜，殊不知，它們雖然能清火利水，卻不能提供足夠的養分。最好能吃一半的綠葉菜，大約150克左右，加上一半的淺色蔬菜，給寶寶供應最全面的蔬菜養分。

4.少吃冷飲，保持食慾

夏天愛吃冷飲幾乎是所有寶寶的通病，媽媽們不可忽視。實際上，冷飲只能使口腔感到涼爽，卻並非解暑佳品。

研究證明，冷飲不能降低人的體溫，相反，由於血管收冷收縮，反而降低了身體散熱的速度，冷飲中含有大量糖分，因此它們不能解渴，反而可能越吃越渴；冷飲的第二個害處是刺激胃腸壁，降低消化能力，寶寶餐前吃冷飲會嚴重地妨礙食慾，影響夏天的生長發育；冷飲的第三個害處是妨礙咽喉部位的血液循環，降低咽喉的抵抗力，使寶寶容易發生呼吸道感染。

因此，建議媽媽們限制孩子吃冷飲的數量，每天只吃一點，而且應當在飯後1小時之後食用。

在少吃冷飲、少喝甜飲料的前提下，在天氣涼爽時不妨給寶寶適當加餐。有了充足的營養供應，寶寶在夏天也能精神抖擻。

夏日的爽口營養食品

1.多味菠菜

原料：新鮮菠菜250克、新鮮黑芝麻醬1杓、日本青芥少許、鹽、醋、雞精適量。

做法：

1.菠菜去老葉和根，洗淨；

2.放沸水中焯1分鐘後撈起，立即攤開晾涼；

3.熟菠菜放漏籃中控去水分，放乾淨熟菜板上，切成3厘米長的段；

4.將黑芝麻用1杓熱水調開，加鹽、醋、雞精和少許青芥攪拌成調味汁；

5.菠菜段放碗中，食用前輕輕撥散，放調味汁拌勻即可。

說明：

1.菠菜中維生素和礦物質含量豐富，是一種高營養蔬菜，並有清火效用。然而，菠菜中所含澀味草酸會影響營養素的吸收。經過1分鐘水焯，易溶於水的草酸大部分被除去，大大提高了菠菜中營養物質的吸收率。

2.菠菜本身含鈣、鐵較豐富，而麻醬中鈣和鐵的含量非常高，因此用麻醬拌菠菜是夏日補鈣、補鐵的好主意。

3.同樣的調味汁也可以用於涼拌黃瓜和焯熟的絲瓜條、茄子條、空心菜等。

注意：

1.菠菜的熱燙時間不能長，以免過於軟爛，影響口感，損失養分。焯後不要用涼水沖，因為菠菜本身性涼，若用冷水冰過，容易傷害孩子的嬌嫩脾胃。

2.菠菜務必選新鮮者，葉子萎蔫、出現水漬狀的菠菜中亞硝酸鹽含量提高，對人體有害。

3.青芥有清新的味道，在夏天很爽口。然而加入數量需要控制，以口感清涼而又沒有明顯辣味為好，以免使孩子受刺激而拒食。

4.芝麻醬必須新鮮，香氣撲鼻者為佳，凡存放時間長、香味淡且有不新鮮氣味者不可用。

5.拌涼菜的醋宜選用味道柔和的米醋或香醋。

2.乳酪粉拌綠菜花

原料：新鮮綠菜花(西蘭花)250克、香油1杓、乳酪粉1杓、白胡椒粉少許、鹽、醋、雞精適量。

製法

1.綠菜花去老葉和柄，掰成如棗大小的塊，洗淨；

2.放沸水中焯1分鐘，去生味後撈出晾涼；

3.放大碗中，先加入鹽和雞精拌勻，醃3分鐘；

4.加入醋和胡椒粉拌勻，最後撒入香油和乳酪粉即可。

說明：

1.綠菜花營養豐富，味道鮮美，是夏季補充營養的優質蔬菜；

2.綠菜花質地較密，1分鐘的水焯對綠菜花的營養素破壞不大；

3.用醋拌涼菜不僅可開胃、殺菌、也可保護維生素C；

4.乳酪粉可以增香，並增加鈣和蛋白質的供應；

注意：

1.菜花宜選擇新鮮、緻密者；

2.水焯時間要嚴格控制，不可過長，以保持脆嫩感。

3.綠菜花掰小一點，寶寶比較容易吃。

3.綠豆百合粥

原料：免淘優米50克、綠豆50克、干百合50克、燕麥片10克。

做法：

1.粳米用水輕漂1次，綠豆、百合洗3遍和燕麥片一起放高壓鍋內；

2.加水1500毫升，用大火煮至上氣，加蓋，馬上轉小火燜15分鐘。

3.停火後不開蓋，自然放冷後食用。

說明：

1.綠豆具有清火解暑的作用，是夏季必不可少的食品，對緩解夏季食慾不振、煩躁疲倦具有較好的作用；

2.綠豆和燕麥片中含豐富的蛋白質、B族維生素和礦物質，並可以彌補大米中賴氨酸的不足。由於綠豆本身煮後黏度小，加入燕麥片可以增稠。

注意：

1.綠豆煮後如接觸空氣，會使其中的某些活性物質發生氧化，顏色由綠變紅，而綠色的綠豆湯清火效果較好。因此在煮後應避免開蓋，待食用時再打開；

2.有些家庭喜歡煮綠豆粥加鹼，但這樣會破壞多種維生素。使用少許燕麥片可以很好地起到增稠作用，也能改善營養價值。

3.夏日喜食冷食，但是放在冰箱中冷藏的食物對胃有強烈的刺激，容易導致幼兒的「冰箱性腸胃炎」，因此此粥應在室溫下放涼食用。

来源:美食天下

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