美食是我們生活中必不可少的一部分。對於餐桌美食，很多人都會追求其營養和口味。但是，如今的食物為了麻木追求的數量，不惜在來源上「下功夫」，讓健康的美食瞬間變了味。如果人體長期食用，會造成威脅健康甚至會致癌。下面為大家列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。
1.鵝肝
它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化餵養的方法，使鵝「肝病變」。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發狂的柔嫩與濃香外，其中蘊含的卵磷脂更加豐富。
2.鯊魚翅
鯊魚現在全球範圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個科學家研究發現說：「世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。」在我們每日為身體哪裡哪裡會不會已經癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。
鯊魚油在挪威被製成昂貴的保健品；餐宴上魚翅，則在中國代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條新聞，但人吃鯊魚事件每天都在發生，人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。
3.河豚
1克河豚毒素能使500人喪命，但「無毒不美味」。河豚肉之鮮美已成中國美食界之「貂禪」，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。」
河豚食客由此更添「風瀟瀟易水寒」之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概，他們已經研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿蔔，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠會有後繼者。
4.三文魚
它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工飼養中使用的抗生素添加，它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人體的免疫系統和生殖系統。
當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺的物質，能增強腦功能、防中風、防心臟病和預防視力減退。它實在是「水中珍品」，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。
5.臘味
當年物流不暢，老百姓不得不杞人憂天，於是採用各種方法把肉類風乾做成臘肉、臘腸、灌腸等臘味。但在物流通暢的今時今日，進食臘味已經成了一種口味習慣。 它們有種把五香滋味濃縮的味覺刺激，有種體會風端氣息的懷舊回憶。
於是，我們會冒其中加入髮色劑、穩定防腐劑和其他可能的癌變元素的危險而進食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至腸癌的「莫須有」機率，至於是不是在臭水 溝旁用死母豬肉做成的，就更不管不顧了。
6.生蠔
催情聖品生蠔(牡蠣)亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這傢伙能一天周遊在十數美女身邊的秘訣也許歸功於其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些「食用前最好要烹煮5分鐘以上」基本屬於不懂美味、不切實際的「安全謬論」。
世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現象之苦了。
7.蟹
中國第一個吃螃蟹的人，早已作古。金秋時節，持蟹鬥酒，此乃國人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。
吃一隻蟹，你就得避諱這麼多，但真的能一一避開麼？你總會中招。再加上，蟹飼養的激素傳聞、「赤潮」的猛烈、在蟹產卵時餵避孕藥的招數，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險菜種。
8.甲魚
「甲魚吃甲魚－－六親不認」這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯。不過其問題在於：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內大量的寄生蟲不得不防；如果是人工飼養的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，令人膽戰。醫生更告誡：「肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會加重肝臟負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發肝昏迷，甚至死亡。」
9.薯條
這已是兩年前的轟動發現，瑞典人發現「一些富含澱粉的食品，經過煎炸烤等高溫加工處理後會產生含量不等的丙烯酰胺」，其中土豆製成的薯條或薯片含的丙烯酰胺最多。
丙烯酰胺是致癌殺手，按照世界衛生組織制定的標準，每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯酰胺量不應超過1微克，而每公斤薯條中平均含丙烯酰胺1000微克。可現在薯條、薯片還是很多人的零食摯愛，它香脆、熱量高、食用方便。
