九月，位於紐約的新唐人電視臺每年一度的全世界華人廚技大賽即將在時代廣場登場。今年除了加入西方名廚挑戰賽，還將呈現帝王宴會的禮樂文化。
圖片：全世界華人廚技大賽將在紐約登場。（舉辦方提供）
新唐人創意指導池濃深女士介紹，新唐人今年是第三次在時代廣場舉辦全世界華人廚技大賽。過去兩屆的創舉是把唐式亭臺的廚車、街市和酒保搬到露天，今年還將把中國古代庭院和樂師請出來。
池濃深：「我們儘可能的把中國的御花園的概念搬到時代廣場，我們會設計雕欄，會有漢服、佳人，還有樂師。像皇家的宴席一定有樂師。就是想把中國的園林之美搬到時代廣場。」
晉朝王羲之的曲水流觴，唐人的游宴。古時人們喜歡在風景很美麗的地方設席，伴以詩詞歌舞。池濃深表示，文化活動可以顯現人群的文化素養和風俗的厚薄。人們從唐三彩的雕塑中，看到不同族裔的人物，各具姿態，演奏樂器，女士騎馬、打馬球。大唐都市的生活，又開放、又燦爛，比紐約人精彩。
池濃深：「人人都可以看到當年唐代是怎麼宴席，他們的生活方式。不但只是飲食，視覺的美什麼的。我們都希望在那裡把它呈現。雖然不多，但是我們的盡量做到，提升到生活的美學，不僅是食物而已。」
「禮之初，始諸飲食。」 中國傳統文化經過文革浩劫和現代流行文化的衝擊，禮儀和講究全都打破了，出現了斷層。中餐在美國普遍已是廉價的代名詞。現在中國人反而以去法國米其林餐廳欣賞其餐飲的服務和格調為榮。
池濃深認為，真正恢復中國的飲食文化，讓西方人有所瞭解，是一個大工程，在過程中都更加感到其重大意義。
池濃深：「我真的看到這個是一個很大的事業，真的把它做好，我們會起很大作用。走在路上都覺得自己有那種尊嚴。中國菜在紐約已經是非常低價。五塊、四塊就可以四菜一湯什麼的。」
池濃深也提到， 2012人們都在關注「末世預言」，而新唐人廚技大賽推出的飲食文化活動是一種回歸和正本清源。重視飲食的人，會追溯食材的來源，從食物會關心到環境、關心到人。
池濃深：「我覺得我們是更正面的去對待這件事情，而不是反正世界快要完了，我們就今朝有酒今朝醉。不是，是積極的去瞭解、呈現當年中國人的最輝煌、最全盛時期中國人的生活方式。」
