龍與中國飲食文化(圖)

龍鬚面

在中國先民的心目中，龍既然是神物，當然也就在觀念上將龍同祥瑞聯繫到一起了。人們用龍比喻美好的事與物，龍的形象深入到社會生活的方方面面。在各種藝術作品中，在語言文字中，在各類物品上，都不乏龍的形象。

在‘食’的領域中更是與龍結下了不解之緣。如食品中有龍蝦、龍眼、龍荔、龍鬚菜、龍虎鬥、龍井茶、龍鬚面等。這些食品名稱，有的是取其形似，有的則是寓意吉祥。又如在節令食俗上，早在元代已有‘二月二，龍抬頭’的記載。為表達對豐收的祈望，這一天很多地方盛行吃麵食，這天做的麵條叫‘龍鬚面’，烙餅叫‘龍鱗’，餃子叫‘龍牙’。清代時，人們在‘龍抬頭’這一天還要用白灰從門外蜿蜒撒入廚房，並繞水缸一週，名為引龍回。北京的市民要用黍面、棗糕、麥米等油煎成食品，稱為薰蟲。此外，在元宵節人們要舞龍燈，端陽節要賽龍舟，這些都屬於與龍相關的飲食文化活動。

在人們使用的飲食器皿和一些灶具上，更是常見龍的形象。它或是寄託了人們對美好的嚮往，或是營造一種莊嚴尊貴的氣氛。這些龍的姿態各具時代特色，有的曲體盤繞，有的穿雲騰越，有的信步前行，有的蓄力待發。斗轉星移，我們的祖先所創造的‘龍’至今仍保持著旺盛的生命力，仍為廣大人民所喜愛，仍能從心底喚起民族的自尊心和自豪感。