當辣椒的灼熱刺激在味蕾上綻開;當我們不論寒 暑、不論南北、不論男女，都愛上了那種吃得滿頭是汗、大呼過癮的感覺時，「辣」在不知不覺間成了多數人生活中離不開的味道。它讓我們食慾大增、不吃就想，在酣暢淋漓間，悄悄帶走了忙碌一天積累下來的壓力。辣，到底有著什麼樣的保健魅力，你是否真正會吃辣?吃辣不僅讓人覺得快樂，其實，辣椒本身營養豐富，有許多保健作用。
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院副院長瀋雁英教授指出，首先,辣椒中的維生素種類和含量異常 豐富。小小一顆辣椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及 膳食纖維。結合國內外各種研究，吃辣椒的好處共有以下10種：
1、開胃消食。
辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。
2、暖胃驅寒。
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
3、促進血液迴圈。
辣椒有一定的藥性，因此能「除風發汗，行痰，除濕。」用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4、肌膚美容。
辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
5、降脂減肥。
辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6、止痛散熱。
辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
7、抵抗癌症。
辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
8、保護心臟。
經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
9、降低血壓。
英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。
10、對糖尿病有利。
對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。
健康吃辣椒 教你四招數
1、辣椒最好做熟了再吃。
辣椒有乾辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，瀋雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。
因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。
2、吃辣加點酸。
從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火機率，可以適當多吃點。
3、搭配解辣下火的食品。
辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。瀋陽師範大學工程技術學院副院長、食品科學專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。
甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點 醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。
如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鰂魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可 以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。
4、吃辣還要看體質。
對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，
北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。
