豆腐有三個絕佳搭配
發表:2013-01-21 16:20
豆腐是是人們公認的保健佳品。豆腐是植物蛋白質的最好來源,有植物肉的美譽。
值得注意的是,吃豆腐應該注意科學搭配才能發揮最大的保健功效。甘愛萍教授推薦了幾款搭配方法:
豆腐配魚:
豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸,豆腐和魚一起吃,取長補短,營養價值更高。豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此特別適合青少年、孕婦及中老年人食用。
豆腐配海帶:
豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發生,但易造成人體碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,十分合理。
豆腐配蘿蔔:
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良,白蘿蔔有促進消化的作用,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣,白蘿蔔不含草酸,不會阻礙鈣的吸收。
此外,營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐縱有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,雖能預防動脈粥樣硬化,但也能促進體內碘的排泄。長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用過多容易引起消化不良,每餐食用應以100克左右為宜。
来源:美食天下
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