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一提到骨骼健康，很多人肯定會想到補鈣、喝牛奶。但是蔬菜和骨骼健康有什麼關係呢？那麼我們就從營養角度分析一下；
蔬菜有哪些營養
蔬菜中主要含有大量的水分，還含有維生素、多種礦物質、膳食纖維等重要的營養成分。而我們判斷蔬菜營養成分高低，主要是看蔬菜所含有維生素量的多少來評斷。而顏色越深所含維生素越多。
骨骼需要哪些營養
骨組織由活細胞和礦物質混合構成。主要由鈣、磷、鎂等有機質組成。隨著年齡增長容易流失。尤其是鈣，吃多了大魚大肉、精面細粉、甜飲料等容易從尿液中流失。
蔬菜是怎樣保護骨骼的
很多人都知道蔬菜含有維生素，其實不知蔬菜本身就含有大量的鈣，比方說小油菜、小白菜、莧菜、芹菜等含鈣量是非常多的，乾貨甚至要比牛奶的鈣含量還要高。剛剛不是說鈣會隨著尿液流失嗎？蔬菜大部分都是水，難道不會一起流失嗎？這個就需要蔬菜中維生素K的幫助了，而維生素K有助於進入人體的鈣沉積到骨骼，避免隨著尿液流失。而維生素K則存在於綠色的蔬菜中，越綠越多，也就是人們常說的深綠色蔬菜，如豌豆苗、西蘭花、茼蒿等。
每日蔬菜吃多少
中國居民膳食指南提出蔬菜的量每天應在300-500g，建議最好吃500g（也就是一斤的蔬菜）。每天蔬菜的種類應在5種以上。當然顏色越多越好、種類越多越好，上不封頂。建議最好有一半的蔬菜是綠色或深綠色的。
誤區
曾有人問過說多吃這樣的綠色蔬菜好，那我每天多吃點黃瓜吧！這樣既可以生吃又可以熟吃，我上班方便吃，還可以滿足了蔬菜的每日需求量。在此，給大家提醒下：黃瓜只有表皮是綠色的，裡邊屬於白色，所以黃瓜不算是綠色蔬菜，不要入了誤區。
貼心小提示
綠色蔬菜含鈣量高，但是草酸含量也不低，容易造成草酸鈣沉澱、影響鈣吸收，所以在吃的時候最好在水裡焯一下，去掉大部分草酸。
