導語：說到健康食品，大家隨口都能說出幾種來，可是有幾種蔬菜卻很容易被大家忽略。因為大家總以為物以稀為貴，而這些蔬菜都很常見，價格也低廉，所以往往沒有得到重視。雖然常見又便宜，不過它們的營養價值可是一點也不含糊。
一、不得不吃的洋蔥
首先洋蔥中含有一種營養素前列素A，此種營養素在海鮮中比較常見，在植物蔬菜裡可以說只有洋蔥含有，它具有擴張血管，使血液暢快起來的作用，可以降血壓，降血脂。(不過說特別提一句，她的作用和雄激素是兩回事，所以女性不必擔心。)
另外洋蔥中比別的蔬菜含有更多的硒，可以幫助防癌和輔助治療癌症;含有甲磺丁脲的物質，可以降低血糖;還含有低聚果糖，能糾正腸道菌群失調問題，清除腸道垃圾，並有利於吸收一些礦物質尤其是鈣質，可以防止骨質酥松。
需要注意的是：心血管病人，生吃洋蔥更好，每天吃半顆生洋蔥，大概是50克左右的量，可以降低肉類中飽和脂肪酸的侵害，保護心臟。如果是看中它防癌和調理腸道菌群的功效，那麼熟吃也一樣好。另紫洋蔥的營養作用更佳。
美食推薦：洋蔥拌木耳，兩者結合，可以很好的降低血脂。也可以用洋蔥做蔥花，味道更好。
二、比牛奶補鈣還好的雪菜
雪菜可以說是這個季節最常見，最便宜的蔬菜了，尤其在東北，保留了買雪菜醃咸菜過冬的習俗。可是大家不曾知道雪菜的營養價值是非常高的。它的鈣含量每100克高達230毫克，而牛奶只有104毫克，是它的二倍還多，另外100克雪菜中還含鉀為284毫克，鎂24毫克，都比牛奶高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，也有研究證明缺鎂就會造成鈣的流失，這兩個幾乎是並存的，而充足的鎂和鉀會有利於減少鈣的流失，另外綠葉蔬菜中還含有豐富的維生素K，可以幫助我們的鈣沉積，被人體更好的利用。所以補鈣吃雪菜更划算，更有效。而雪菜裡還含有鉀284毫克，所以對降血壓也是有很大幫助的。
雪菜還可以溫胃散寒，主治感冒無汗、腹脹氣滯、便秘，能抗感染和預防疾病的發生等等。
需要注意的是：趁現在新鮮的雪菜上市，多吃點新鮮的總比醃製後營養更好，促進健康的作用更大。
美食推薦：雪菜煲豆腐，鈣質加倍，味道鮮美。
三、可和西蘭花媲美的蔬菜之王--豌豆苗
豌豆苗似乎很少被人記載，被人歌頌，一直處於被忽略的角落裡。豌豆苗涵蓋了所有的人體所需營養素，且營養素含量均衡都非常高，名列前茅。和西蘭花相比除了維生素A和胡蘿蔔素比西蘭花遜色外，其他的均不亞於它，比如維生素C、維生素E等甚至略高一籌，尤其是在鉀和鈉的含量比例上，豌豆苗含鉀更高，很多人都會知道高血壓患者適宜多攝入鉀含量從而有利於降低血壓，對於水腫型肥胖的人群，豐富的鉀更可幫助排除體內多餘的水分，從而達到減肥的效果。
另外豌豆苗可以說是最為新鮮營養保留最好的蔬菜，購買時還是鮮活的，不會因為各種外界因素而導致營養素的流失。豌豆苗還含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
需要注意的是:豌豆苗自身特別柔嫩，營養價值極高，所以烹調的過程中不易長時間加熱，營養會高，也更美味。
美食推薦：豌豆苗海鮮湯，可加入瑤柱或者是扇貝等做成湯，味道鮮美至極，營養自然無話可說
四、被扔掉的營養精華--芹菜葉
芹菜一直被大家歌頌，無論是降血脂，降血壓，降血糖，瘦身等都離不開它的身影，遺憾的是大家吃芹菜時往往都會扔掉芹菜的葉子，殊不知營養的精華全在芹菜葉的上面。比如100克芹菜莖的維生素A為57μgRE，維生素C為8mg,而芹菜葉則是488μgRE，22mg等等。所以吃芹菜時不要扔掉葉子，如果覺得那麼炒不好吃，可以將芹菜葉單獨做一道美食也不錯。比如，芹菜葉做成涼菜，或者是作為包餛飩的陷料都是不錯的選擇。
五、最不起眼的健康佳品---黃花菜
談到黃花菜，大家可能會很奇怪，黃花菜很好嗎?是的，它真的非常棒，它還有個名字叫忘憂草，也叫健腦菜。其蛋白質含量可以和肉類媲美;維生素A和胡蘿蔔素高於大部分蔬菜;維生素B1、B2名列前茅;鈣質當屬冠軍，每100克高達301mg，和它比起牛奶顯得遜色很多，只有104mg;含鉀量為610mg,是我們公認的補鉀食物香蕉的2倍;豐富的粗纖維能促進大便的排泄，預防便秘，防止肥胖;另外，含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物。
需要注意的是:新鮮的黃花菜不可食，可中毒，但熟吃沒有任何危險。乾品先浸泡軟後再食用。
美食推薦:百花炒素。黃花菜、黑木耳各少許、豆乾、青椒、鮮百合。味道清新，顏色鮮亮，適合全家食用。
除了這些外，還有補鈣增強免疫力的小油菜，祛火養生的小白菜，比胡蘿蔔更保護視力的菠菜，調理脾胃減輕痛經的茴香，營養價值齊全的豌豆粒等，它們的健康作用，營養素含量也都是一等一的，下次會繼續講解這五種。說到這大家是否發現，原來最好的東西就在我們身邊呢?
