不知不可 味噌的神奇功效(圖)

【看中國2013年07月10日訊】一不小心就吃太多了，剛剛才吃飽，居然還覺得嘴饞！不知不覺中，妳已經攝取過多的糖份和油脂嗎？ 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

告訴妳，看似普通的味噌湯可以幫妳打擊肥胖敵人……糖類和油脂。除此之外，還能幫助排毒，讓妳健康又美麗喔！每天喝碗味噌湯吧！味噌中有2種神奇成份，大豆皂精和類黑精想要輕體的美眉就靠它們！ 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

讓妳瘦的大豆皂精

有效抑制吸收過剩的糖和油脂……味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內的廢物，幫助製造小瘦子體質，除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝喔！大豆皂精能躲在腸子的內側，幫助小腸絨毛恢復正常的吸收功能，抑制過分吸收多餘的糖類和油脂。

排毒又健康的類黑精

預防血糖值急速上升的神奇成份……妳知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎？這是因為味噌中含有一種叫「類黑精」的成份，這種物質具有抑制血糖上升的效果。

所以如果能在飲食前喝上1碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。此外，類黑精還有與植物纖維同樣的功效，讓妳排便更順利喔！

還有超級強力的排毒功效

根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低，這個神奇功效就來自於上面所提到的類黑精喔！經過發酵、成熟的大豆，會產生「類黑精」這種咖啡色的色素，它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累、疼痛等狀況產生，可說是排毒大王。

多種味噌，個個讓妳瘦……

Q 紅、白味噌口感都不錯，要怎麼混合使用呢？

A：針對2種味噌的特性，依照季節變化，做不同比例的混合。

春天和秋天時，可以採取1：1的比例做調和，夏天時，紅味噌可加多一點約2/3、白味噌1/3，冬天則相反，適合口味較溫和的味噌湯，因此白味噌約使用2/3 、紅味噌1/3 。

Q 開封過後，剩餘的味噌該怎麼保存呢？

A：建議可使用保鮮膜包覆後，儲藏於冰箱裡。將味噌移至塑膠製的保鮮盒中，於表面包覆上一層保鮮膜後，再將蓋子蓋上，儲藏於冷藏室就OK囉！

味噌

味噌是用大豆發酵製成的，經過研究證實味增含有一種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外，因此對於曾經接受過化療的癌症病患，或是長期使用電腦的人都應該經常食用。

大豆本身就含有許多天然的抗氧化劑，能夠預防老化，並且大豆中含有類黃酮素與女性荷爾蒙相似的天然物質，對於女性來說，可以當作一個很好的荷爾蒙替代品；對於素食者來說也是很好的蛋白質來源哦！

缺點應該是鈉含量不低 ,所以添加的時候不要過量 !味噌含鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E ,能預防治療便秘、腹瀉、肩膀酸痛、高血壓、癌症。

早餐的味噌湯是日本人一天活力的來源

味噌料理不僅美味可口，更能防癌，值得試試。「元 (Ogenki)」是日本人打招呼的問候語，「元(Genki) 」指的是精神、精力。對日本人來說，一天「元氣」的來源，來自早餐的那碗味噌湯。

傳統的日式早餐要吃白飯配上各種醃漬小菜，更少不了熱騰騰的味噌湯。而味噌這種黃豆加入曲菌，經發酵而成的發酵醬，幾乎是每個日本家庭常備的調味品。

日本人的防癌秘訣

傳統的日本飲食中，各種黃豆製品佔了重要位置，像豆腐、豆皮、納豆、味噌等，經常出現在他們的碗盤裡。日本婦女的乳癌罹患率在世界上出了名的低，也和她們平常大量攝食各種豆製品有關。豆類中的「植物性雌激素」被證實能抑制體內的雌激素接近、刺激細胞，進而防止生成惡性腫瘤，有助於減少乳癌、子宮內膜癌等風險。

去年，日本國家癌症研究中心發表的研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40％；而每天喝 2 碗的女性患癌機率也少了26％。

更早之前，歐美及新加坡各地所做黃豆製品預防乳癌的研究，也得到類似結果。

另外有日本研究發現，味噌可以預防胃癌。那些每天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。

另一個日本癌症預防研究所的研究則指出，喝味噌湯可以降低胃癌的死亡率。

但是，味噌製作過程中會加入大量鹽，鈉含量偏高，所以宜限量食用，尤其飲食上必須限鈉的高血壓患者及腎功能不良的人，最好少吃。現在市售味噌產品許多強調低鹽配方，可以提供不同選擇。

味噌成為抗癌食品主因在近幾年的流行病學研究中顯示味噌可抑制胃癌的發生，而在動物實驗中也可有效地預防肝癌，從動物實驗中得知由味噌湯中所攝取而得的鈣、鎂離子能有效的降低血壓。

味噌是由黃豆經醱酵製成，而黃豆的高營養價值已是眾所皆知，如DDMP-saponin 是黃豆中一重要的成分，其可排除活性氧所導致的疾病及老化現象。

黃豆經過醱酵及熟成成為味噌後，更能增強蛋白質的消化及吸收的能力、保留體內年輕的細胞並延緩老化；另黃豆在降低膽固醇方面亦有功效，即使經由醱酵製成味噌其降低膽固醇的功效亦不會有所改變，

味噌、醬油及納豆同時也被確認為抗過敏的食物

經過研究證實味增含有一種特別的酵素 ,能將身體內的放射線排出體外, 因此對於曾經接受過化療的癌症病患,或是長期使用電腦的人都應該經常食用。

綜合上述，味噌可說是一種健康食品，不但可有效預防癌症發生、降低血壓，更可預防老化及與老化相關的一些失調性疾病。

来源:網文

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