清熱養陰的番茄山藥牛腩湯(圖)
【看中國2013年09月30日訊】入秋之後,天氣日益乾燥,應該多吃些有生津養陰滋潤多汁的食品,例如百合,蓮子,山藥,藕,番茄等等。番茄山藥牛腩湯加了足量的蕃茄燉了足夠的時間,把蕃茄的顏色和營養都燉進湯裡了,秋天多吃一些番茄不僅能預防感冒,還清熱養陰,改善皮膚乾燥。而鐵棍山藥除了能健脾補肺,增強免疫力外,對滋養皮膚,美容養顏也有獨特療效哦!
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用料
主料:
牛腩800克、西紅柿4個、山藥2根。
調料:
食鹽2茶匙、冰糖1/3湯匙、姜1塊、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油2湯匙、水適量。
番茄山藥牛腩湯的做法:
1.準備材料:牛腩、番茄、山藥和姜(800克的牛腩加了四個番茄,湯的味道很濃郁)。
2.牛腩切幾大塊,加薑片入冷水鍋煮開後煮10分鐘左右去盡血水。
3.煮好的牛腩用溫水洗淨,切成小塊。
4.番茄切片或切塊都可以。
5.山藥去皮切滾刀塊(山藥去皮時可以用保鮮膜包好刨皮,如果手上沾到汁液,在火上烘烤一下就不痒了)。
6.油鍋入薑片爆香,倒入牛腩翻炒至變色(怕油膩這一步可以省略,油鍋炒一下更香)。
7.牛腩轉入砂鍋,加料酒、生抽、老抽、冰糖和適量水煮開(水不要加的太多,這樣湯的味道才會濃郁)。
8.繼續放入番茄煮開轉小火燉2小時左右至牛腩酥爛(番茄早一些加,煮軟煮化,把味道都煮進湯裡)。
9.牛腩軟爛後加入山藥並調入適量鹽繼續煮至山藥軟爛。
10.最後大火收一下汁(並不是要把汁收干,只是讓味道更濃郁)。
来源:美食天地
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