【看中國2013年12月04日訊】中華美食「百家爭鳴,百花齊放」,更是源遠流長,博大精深,各個菜系菜品更是豐富多彩,讓人目不暇接,別說是外國人,就連中國人自己也未必一一嘗過。
早前,在北京慕田峪長城腳下賣給外國旅客65元的西式煎餅,引起廣泛關注。其實,中國傳統煎餅在世界各地也廣受外國人的歡迎。除了煎餅以外,肉夾饃、小籠包、餃子和各式中式點心都是「老外」的最愛。
實際上,外國人對於中華料理的好奇與喜愛,遠遠超過中國人的認知。下面不如跟中奢網美食頻道一同,盤點外國人所鍾愛的中式美食。
煎餅
煎餅為漢族主食。以山東為盛,起源甚早。將五穀雜糧磨成麵糊,倒入燒熱的鏊子,用煎餅筢子攤平烙制而成。山東濟南的 「糖酥煎餅」,餅薄如紙,香酥干甜,曾為宮廷供品,現為居民普遍喜用的食品。
有個美國到北京讀中文的年輕人Brian(中文譯名叫金伯亮)在寸金寸土的香港中環地區開了一家煎餅果子店,並且店裡的煎餅有不少創新之處。餅底除了傳統的綠豆粉,另有小米粉、蕎麥粉及紫米粉等選擇。餡料方面,北京的煎餅只有咸味,用上煎蛋、香菜、芝麻、烤肉、火腿腸等,口味不算多,但 Brian瞭解香港人喜歡多元化口味,因此除了供應傳統煎餅外,還特別創作了幾款新口味,比如烤鴨配上烤鴨醬、京蔥、青瓜,港式叉燒配以辣蘿蔔乾。另外還有兩款甜味的煎餅,分別是港式味及星洲味,前者用了花生醬及煉奶做餡料,就像香港人在茶餐廳吃奶醬多士一般的風味,至於星洲味則用上椰子醬及椰絲,是香郁滋味。不論你吃哪一款,均可以免費選擇加入油條,令整個煎餅多添香脆口感。此外還有拍青瓜、芝麻菠菜及香麻藕片三款涼菜,及自家制的豆漿可供選擇。
可見煎餅在Brian的手裡「發揚光大」,成為了國際性的美食。
肉夾饃
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱,中國西北特色小吃之一,以陝西地區的「臘汁肉夾饃」(豬肉)和寧夏地區的「羊肉肉夾饃」為主。肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成,由於選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨特風味。
不久前新聞報導稱,不懂英語的洛陽大叔在美國哥倫比亞大學門前做推車小販,賣肉夾饃等中式小吃,深得當地學生的歡迎。這位河南洛陽大叔把中國小吃帶向國際,讓更多人瞭解中華美食。「肉夾饃」這個中國式的漢堡看來在美國要掀起一場新的美食潮,相信不久的將來它將如同春卷一樣讓美國人垂涎三尺。
春卷
又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。
春卷是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然後將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟,別具風味,是春季的時令佳品。
春卷「榮登」外國人最愛的10大中國美食之列,可見外國人對春卷這樣的內餡豐富,外皮香脆的美食是毫無招架之力,鍾愛有加!
煎餃
餃子,是一種以面為皮的充餡食物,是在中國北方比較傳統的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。而煎餃就是一種廣受食客歡迎的香脆美食。餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,餃子也是北方的年節食品,在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
煎餃也稱作鍋貼,據考究源於餃子包的太多而一次吃不完,留著下餐再吃的時候煎熱,習慣上會用食用油把餃子煎熱。煎餃的表面酥黃,口感焦脆噴香。在國外的中華料理店內,煎餃是外國人必點的菜色之一,也是外國人所喜愛的中式美食。
