六種蔬菜 最適合在冬天吃(圖)
【看中國2014年01月01日訊】冬天適合吃什麼?火鍋、粥、湯、餃子、面?不論是哪一種,都離不開蔬菜的配合。不同的蔬菜具有不同的功效,也給人帶來不同的味覺享受。最適合在冬天吃的蔬菜有以下六種:
1、山藥
益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。
推薦做法:土雞燉山藥
主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),薑片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法:將山藥切成段。用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後,倒入山藥段,並加入輔料,再用微火燒20分鐘即可。
2、蘿蔔
蘿蔔的營養成分豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8∼10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助於體內廢物的排除。
推薦做法:白蘿蔔煲羊腩湯
材料:取蘿蔔一個,羊腩500克,生薑3片,食鹽少許。
做法:選優質大白蘿蔔一個,與生薑分別用清水洗乾淨,分別去皮。白蘿蔔切成塊狀,生薑切成三片,備用。羊腩用清水洗乾淨,切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水開,然後放入以上全部材料,改用中火繼續煲3小時左右,加入少許食鹽調味,即可食用。
3、土豆
土豆中含有大量維生素B和維生素C等,對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水腫。
推薦做法:醋熘土豆絲
材料:土豆一個
調料:乾辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。
做法:土豆切絲,放入水中浸泡,盡量洗掉澱粉。在油鍋內放入乾辣椒翻炒幾下,再放入土豆絲翻炒,加醋、鹽、生抽和味精,炒幾下即可。
4、苤藍
每100克苤藍中含蛋白質1.3克,碳水化合物5.7克,鈣25毫克,磷46毫克,鐵0.3毫克,維生素C41毫克。苤藍對胃病有治療作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合,同時因為富含維生素E,有增強人體免疫功能的作用。苤藍不宜炒得過熟,多以生拌或榨汁食用。在北方,多用苤藍製作咸菜,但高血壓患者不宜多食。
推薦做法:炒苤藍
原料:苤藍,香菇,雞胸肉。
配料:澱粉、料酒、生抽、油、鹽、雞粉。
做法:苤藍去皮切片;香菇泡發後洗淨切與根莖,並一切為二;雞胸肉切薄片,倒入少許澱粉水、料酒和生抽,用手猛抓大約20下,然後靜置15分鐘後,再用手猛抓五、六下,到幾滴油,再抓抓備用。鍋燒熱,倒入油,油溫後,下肉片炒開。放入香菇翻炒,趁著大火倒少許黃酒。放入苤藍片翻炒至斷生,即撒少許鹽和雞粉出鍋。
5、紅薯
補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高。冬天吃些紅薯,可以保持血管彈性,並且紅薯中含有大量膳食纖維,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。另外,有研究顯示,紅薯有很好的抗癌作用,效果列抗癌食品首位。
推薦做法:蕃薯糖水
材料:紅薯3個、姜2片、紅糖適量。
做法:將紅薯洗淨後削皮,把紅薯切成方塊狀,生薑用刀拍扁即可切好的紅薯放入飯煲裡,加入適量的水,切好的紅薯放入飯煲裡,加入適量的水,1個小時後糖水煲好了,就可以加入適量的紅糖調味,即可食用。
6、胡蘿蔔
每100克含胡蘿蔔素1.35∼17.25毫克,還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法:胡蘿蔔生吃可潔齒,整個烤著吃更營養。
冬天你知道該多吃那些蔬菜了吧。發揮你的想像,製作出更多美味的食物,狠狠犒勞自己!
来源:家庭醫生在線
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