天寒暖暖身,臘八節吃臘八粥(圖)
發表:2014-01-08 15:08
【看中國2014年01月08日訊】臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區,臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。
中國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。
在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。
臘八粥吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其「年年有餘」的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子裡種著花卉和果樹,也要在枝幹上塗抹一些臘八粥,相信來年多結果實。
臘八粥做法:
1. 大花豆、紅豆洗淨後泡水3小時備用;小薏仁、綠豆洗淨備用;選擇蓮子則洗淨後去芯芽備用;銀耳泡水備用。
2. 取一深鍋放入所有食材,水加至8分滿後開火煮滾,然後轉中小火續煮50分鐘,期間約20∼25分鐘翻攪食材一次,以避免鍋底燒焦沾黏,並視情況加水,讓鍋裡維持帶一點湯汁感的米粥狀態。
3. 50分鐘後關火,加入調味料大略翻拌均勻,蓋鍋以餘溫悶20∼30分鐘即可。
4. 裝盛享用。
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