東坡肉 僅記三要訣(圖)
作者：邱瓊平
發表：2014-03-03 02:30
【看中國2014年03月03日訊】東坡肉三要訣：「燙、煎、燉」。
材料：
五花肉、青花菜、蔥、蒜、辣椒、八角3顆、花椒、桂皮、醬油、冰糖、米酒、鹽、水適量。
作法：
1.五花肉洗淨，熱水汆燙去掉雜質。
2.慢煎五花肉將油逼出，同時也能定型。
3.用五花肉的油爆炒蔥白至散出焦香，加蒜頭和辣椒爆香。
4.依序加入醬油、米酒和冰糖，再加水蓋過五花肉。
5.加入八角、花椒、桂皮滾沸後，以小火燉煮1小時。
6.汆燙青花菜擺盤，再將五花肉盛盤。
来源:聯合晚報
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