大蒜雞湯 天然滋補(圖)
【看中國2014年03月10日訊】蒜香雞是一直燒臘店的暢銷品之一,脆脆的雞皮加上吸滿蒜香的雞肉,十分受食客歡迎。要想在家裡自製蒜香雞比較麻煩,不過用它倆來煲湯一樣滋味鮮美,且方便、營養價值高,滋補養身。大蒜則具很強的殺菌力,對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎有很好的療效。
做法
1.雞洗淨斬件,汆水,撈起沖淨。
2.蒜頭剝去外衣,洗淨。
3.煮沸清水,放入雞塊和蒜頭,大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽調味即可品嚐。
功效
排毒、殺菌,刺激新陳代謝,幫助恢復體力,預防流感。
大蒜——天然抗生素
大蒜是我們十分常見和常用的香辛調味料,既可調味,又能做菜,還能防病健身,被稱為天然抗生素。大蒜的鱗莖我們通常稱為蒜頭,有白皮、紫皮,多瓣和獨瓣之分,在營養成分和功效上差別不大;蒜葉稱為青蒜或蒜苗;花苔稱為蒜苔。蒜苗和蒜苔可作蔬菜食用,多清炒或配肉炒,味道無蒜頭般辛辣,但勝在清新。
大蒜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質,但其藥用功能主要在大蒜辣素揮發油,簡稱「蒜素」裡。具強烈的殺菌作用,能殺滅潛藏的各種細菌,並能延緩細胞老化速度。食用大蒜還有增強腸胃和心臟功能、減肥抗癌等功效。
要想充分發揮大蒜的功效,最好是生吃,將其搗碎成泥,放置10-15分鐘,讓蒜氨酸和蒜苷酶在空氣中結合產生大蒜辣素後再食用。但大蒜辣素是正是大蒜特殊氣味的來源,很多人因為怕嘴裡留有這股蒜臭,不願生吃蒜頭,也因此,有些保健藥品的商家研製出大蒜濃縮片、大蒜精等產品,解決了蒜臭的問題,受到了不少人、尤其是白領一族的青睞。其實,要想消除殘留在口裡的臭味,還是有很多辦法的,有些人會嚼口香糖或茶葉,但不能徹底去除。此時不妨喝杯牛奶,牛奶中的蛋白質會與大蒜裡的辛辣素髮生作用,注意小口慢咽,讓牛奶在口腔裡停留一會,效果很好。
1.蒜頭煮久了會酥爛,味道變淡,因此煲此湯時間無需過久。
2.蒜頭不宜多吃,食用後如覺得胃部發熱,口渴,則表示已經食用過量,應減少食用或乾脆不吃。
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