自古以來，酒不僅是傳統佳節上的「座上賓」，而且深為文人雅士所喜愛。李白有舉杯邀明月的雅興意趣，蘇軾有把酒問青天的閑情逸致。歐陽修有酒逢知己千杯少的悲壯豪邁，曹操有對酒當歌人生幾何的慷慨蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴真好還鄉的瀟灑。
古人在飲酒讚酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。比如說歡伯、杯中物、金波、壺中物、酌、酤、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清聖、濁賢、竹葉青等等雅號。
這些名字的由來，並不是飲酒人腦袋一拍就湧上心來的。而是多由一些典故演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色，
現就簡單的挑選幾個以饗讀者。
歡伯：因為酒能消憂解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之為歡伯。這個別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，上面記載「酒為歡伯，除憂來樂」。
杯中物：因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始於孔融名言，「座上客常滿，樽（杯）中酒不空」。孔融不僅會讓梨，而且飲酒鄒文也是一把好手。相對於孔融，陶淵明就更加有情調了，他在《責子》詩中寫道：「天運苟如此，且進杯中物。」只可惜，陶淵明飲酒過度，導致他的孩子幾乎都是痴呆。
酌：本意只是斟酒、飲酒的意思，後經過文人雅士的彫琢，逐漸成為酒的代稱，如「便酌」「小酌」。大詩人李白曾在《月下獨酌》一詩中寫道：「花間一壺酒，獨酌無相親」。
相對於這些，竹葉青的來歷就有趣的多了。其中有這樣一個傳說，傳說很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天，大小酒坊的老闆都把自己作坊裡當年釀造的新酒抬一壇到會上，由酒會會長主持，讓眾人品嚐，排列出個一二三來。
當時有家酒坊，雖說是祖傳幾代的老作坊，可年年釀出的酒總如人老珠黃一樣，不受人待見。每逢酒會評比，總是名落孫山，但是作為當地酒屆的盛會，不參加臉上又無光。這一年又要開酒會了，老闆只好硬著頭皮吩咐兩個小夥計備好一壇新酒抬去應景。老闆自己先走一步。這兩個送酒的夥計對老闆的心思也心知肚明，知道自家酒不好，送去也是墊底，不願早送到會上露醜現眼。與其長痛，不如短痛，兩人一合計，磨蹭到日起三竿，才抬上酒罈子出門上路。
這天天氣特別熱，兩個小夥計走得是又熱又渴，趕到正晌，恰巧路過一片竹林子邊。口中如同含著一團火的兩人一商量，決定先把擔子放在竹林裡涼快涼快，找個人家喝口水再說。
怎奈在這前不靠村，後不著店的地方，別說找個人家，就是找條小河溝喝口水也難呀！可惜兩人不似唐僧師徒，皆有騰雲駕霧的本領。
夥計倆回到竹林裡，兩個人四隻眼死死盯在酒罈子上，活人不能讓尿憋死，同樣不能渴死。找不到水，就喝口酒吧。等到二人打開了壇蓋之後，又犯愁了：只有滿滿一罈子酒，沒杓沒瓢，捧不起，放不下，如何喝得一口甘醴？
兩人環顧四周，只有一片鬱鬱蔥蔥的竹林，哪有什麼鍋碗瓢盆。忽然兩人眼前一亮，這不是有竹子嘛。順手從一株成竹上扯了兩片大竹葉，捻了個竹葉杯！兩人就你一杯、我一盅地喝起來了。
一股清酒下肚，真個是爽煞人也。兩人越喝越來勁，不一時，小半罈酒水就進入腹中。兩人心滿意足的撫摸著肚皮，可可再看看壇裡的酒，這夥計倆又傻眼了：只剩下半壇兒酒，怎麼去交差呢？
薑還是老的辣，年長的夥計就比較有心機，說道：「哥們兒，我看咱哥倆還是抬著趕路吧，反正咱家酒不好，每次都是倒數第一。等走到有水的地方，咱們摻點兒水，天知地知你知我知，混過去就是了。」
小夥計一聽也是理，便和年長的夥計抬起罈子就走。走不多遠，只見一叢翠綠翠綠的大青竹，竹叢旁邊有一個巴掌大小的水灣灣。夥計倆彷彿看見了美女一般，趕緊把酒罈子放下，摘了兩片竹葉捻成杯，蹲在小水灣邊，往罈子里加水。只有巴掌大的小水灣，不管他倆怎麼舀，水總不見少。不一會，罈子就被灌滿了，兩個人看看時候不早了，急忙抬起酒罈子上路。
再說在酒會上，酒會會長和各家酒坊老闆交杯換盞，品嚐各家的新酒。眼看快要品嚐完了，只見這夥計倆滿頭大汗地抬著罈子走進會場，老闆親自揭開壇蓋，舀了一碗酒，恭恭敬敬地捧到酒會會長面前。
酒會會長望著老闆打趣道：「好戲壓軸，好酒封頂，今天酒會最後得嚐嚐貴老闆的這碗酒了，想必是獨佔鰲頭嘍！」說完哈哈一陣大笑，滿座的酒老闆也隨著嘻笑了一番。
老闆明知大家在打趣他，也只得紅著臉連連說道：「慚愧，慚愧！」會長又哈哈一笑：「哎，哪裡，哪裡，我先領教了。」邊說邊把酒碗湊到嘴邊，輕輕呷了一口，看了看酒老闆，又瞅了瞅碗裡的酒，半晌才對眾家酒坊老闆說；「大家都嚐嚐！」這碗酒在眾老闆手中傳來傳去，每個人品嚐了之後，都驚呆了。
老闆和他的兩個小夥伴們兒也都驚呆了，看著這個場面，不知出了什麼事，心裏發毛，身子哆嗦起來，還沒弄清是怎麼回事，只見酒會會長站起身，朝會場裡巡視了一眼，問道：「諸位，這碗酒如何呀？」
「好酒，好酒！」眾人異口同聲的稱讚道。
這年酒會上，這夥計倆送去的酒，名列第一！在回酒坊的路上，喜出望外的夥計倆，便把酒罈里加泉水的事，一五一十地全對老闆說了。
老闆聽完後拿出二十吊銅錢，讓他們別把這事兒傳出去，第二天，老闆又叫他們引路，親自去看過他們歇腳的那片竹林子，又親口嘗了嘗那灣泉水，知道釀出這樣的好酒，與這又清又甜的泉水是分不開的。於是，他就買下了那塊地皮，將酒坊遷去，在那小水灣上打了一眼井，又從釀造技藝上努力改進，終於釀出了別有色味、名馳中外的好酒，取名叫「竹葉青」酒。
據現有文獻來看，這種獨特的「竹葉青」大概始於南北朝時期，南梁才子皇帝簡文帝蕭綱曾有詩句這樣寫道：「蘭羞薦俎，竹酒澄芳」，說的就是竹葉青的香型和品質。北周文學家庚信在《春日離合二首》詩中曰：「田家足閑暇，士友暫流連。三春竹葉酒，一曲昆鳥雞弦。」詩人邊品竹葉酒，邊彈琵琶，興致勃勃！可見，杏花村竹葉青酒，早在1400多年前就已成了著名的珍品。
此後宋、元、明、清的許多小說，諸如李汝珍的《鏡花緣》、袁枚的《隨園食單》中對竹葉青酒的讚譽；傅山留書「得造花」四字，李自成倚馬立書「盡善盡美」，字字溢滿盛譽。20世紀著名武俠作家金庸、梁羽生的作品中經常出現俠客暢飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫，反映了汾酒、竹葉青酒當時在我國酒界的地位。
文以載道，酒以寄情。自古以來，宦海沉浮的墨客騷人們或是春風得意，或是忘情風月，或是意氣風發，或是躊躇滿志，但大多是「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」「烹關宰牛且為樂，會須一飲三百杯」。他們的不刻意追求聞達於諸侯，但求節氣能如那竹子一樣剛正不阿，與竹葉一般清雅高潔！正所謂「名與長江萬古流，節如歲寒竹葉青！」
