黑茶:絲路茶香飄萬里(圖)
湖南黑茶原產於安化,在晉時,湖南安化黑茶即已行走江湖,名滿市肆。自唐始,安化茶便成為貢品,在宮廷中嶄露頭角。而於宋時,安化因茶置縣後,安化茶更是廣種遍植,精工細作。
自唐代安化茶成為貢茶之後,歷經五代、宋、元、明、清,朝朝都受到帝王之家、王公顯貴的追逐:宋代曾專旨「芙蓉仙茶」向朝廷納貢,元朝再加「雲霧茶」進獻皇宮,明洪武年間,朱皇帝又欽點歲貢22斤「安化芽茶」御飲。至宋時,安化茶更為朝廷偏愛。據宋代熊蕃《宣和北苑貢錄》中載,「安化奉聖的‘芙蓉仙茶’,名列貢茶榜首」。直至今日,湖南安化黑茶仍然秉承千年茶香,躋身「世博十大名茶」行列。
安化黑茶中的「三磚」、「三尖」備受推崇。所謂「三磚」,就是指茯磚、黑磚、花磚茶(其中茯磚有安化茯磚、益陽茯磚之分,各有其妙)。茯磚茶做工精細,技術複雜,非一般黑茶可比。尤其是茯磚發酵後有機物產生的「金花」(即「冠突曲霉」),能繁衍許多對人體有益的特殊微生物,這種現象成為世界的不解之謎。
所謂「三尖」,是指天尖、生尖、貢尖。「三尖」黑茶是採用穀雨時節的鮮茶加工而成,葉嫩茶淨,色澤純黑,為黑茶裡的精品。「三尖」茶曾經只有官僚階層和富庶人家才能飲用,是典型的貴族茶。清道光年間(1825年前後),「天尖」和「貢尖」就被朝廷獨攬,列為貢品,因產量稀少,民間難得一見。
據瞭解,黑茶保健效果極佳,沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具,水溫要高,一般用100℃沸水沖泡。也可用沸水潤茶後,再用冷水煮沸。在炎熱的夏季,還可以濾出茶湯,放入冰箱冰鎮後飲用,消暑解渴效果極佳。
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