據悉，大多倫多與周邊地區「有700多家中餐館」。如雨後春筍般湧現的中餐館，到底有多少能存活下來，是很多人好奇的問題。大多倫多地區酒樓華裔老闆近日向本報爆料稱，有些人開餐館是為了幫人辦移民，餐館經營賺錢賠錢都無所謂。
記者接到爆料，有些華人開餐館是為了幫別人辦移民，這已是「公開的秘密」。
爆料人稱，有些華人通過開餐館，吸引投資移民(省提名)。有些餐館招人當廚師，幫別人辦工簽，然後可申請移民。
這些餐館的老闆都志不在餐館是否掙錢。他們主要靠從辦移民過程中獲得經濟利益。有些餐館聲稱，在他們那吃飯比人們自己買菜做飯還便宜，其實生意一直在賠錢。
安省華商餐館會主席陳勇儀曾在大多地區擔任餐館老闆35年。他表示，在10年前，有些華人在安省開餐館，的確是為了辦移民，申請通過後就賣餐館，虧本真的無所謂。
有人收錢開店 鑽法律漏洞
多倫多林姓華裔移民顧問告訴記者，一些餐館「收別人的錢」，幫別人辦移民，「有這種情況，但不很普遍」。這是「舞弊(詐騙)」行為，鑽法律漏洞。
而且，開餐館辦移民也不容易。林先生說，移民部會查看餐館的經營情況，比如每年有多少純利潤，這決定能幫多少人辦移民。
林先生還說，餐館通常「一年要有30,000元純利潤，才能幫一人辦移民」。然而，「獨資，小型」餐館往往一年賺不到這麼多錢，不可能辦移民。
陳勇儀錶示，以前有些人走法律漏洞，現在「非常難」。
華人比西人難拿大廚工簽
陳勇儀錶示，一些華人不是大廚，卻以大廚身份申請加拿大工簽，被移民部發現後，導致後來其他華人申請廚師工簽時，政府檢查得「很嚴」。
來自大陸的廚師能證明工作經驗、拿到大廚證書後，可以在北京申請臨時工簽。陳先生說，北京簽證處審查「非常嚴格」。申請者要等「很久」，真正的大廚不願意等一、兩年，所以通過率低。
陳先生表示，有些西餐廳請法國、義大利大廚來安省，幫他們辦工簽，比較容易辦理。然而，中餐「很難」做到，華裔廚師申請工簽「非常難」。
華人在大多地區開餐館後「很難」幫親戚辦移民。這有兩個原因。第一，簽證官認為「很多」本地人能幹這些工作，不需要請外勞。除非在小鎮(比如 尼亞加拉瀑布)開店，找不到中餐、印度餐廚師。
第二，即使老闆願意永久雇佣親戚，不需要通過勞工市場評估(LMO)，大廚仍需要證明工作經驗、通過英文或法文考試。 政府要求外勞語言水平「非常高」。
華人申請廚師工證案例
聯邦法院文件顯示，一位華人曾申請工簽失敗，移民部的理由是他的英文不好、沒工作經驗。
華人Newn Shin Li是印度公民，有3個孩子。多倫多士嘉堡中餐廳(Royal Chinese Seafood Restaurant)請他當廚師，做印度風格的客家中餐。
他在2010年10月通過了勞工市場評估(LMO)，同年12月申請工簽。移民部在2011年元月拒簽。他隨後請多倫多律師，在聯邦法院起訴移民部。法官O'Keefe在2012年4月判決，簽證官出錯，移民部需重新審理。
有集團特許經營權 能辦移民工簽
陳勇儀告訴記者，10年前，的確有華人在大多地區開餐館，當投資移民，幫廚師申請工簽、辦移民。現在很少，除非僱主或合作夥伴是飲食集團。
例如大型連鎖店與「很大」財團(比如星巴克、麥當勞、Tim Horton)打算開分店。如果大陸人投資，能拿到大集團的特許經營權，「當然可以來」加拿大。
陳勇儀還說，大陸人隨後可能通過省提名(PNP)方式移民，但「不容易」拿到大集團的特許經營權。申請者也能拿到工簽，登陸後集訓一段時間， 然後管理餐廳。
陳先生說，連鎖店有「很多」合同，作假機會「太少」。 這些是真正的工作，沒有作假行為、偷機取巧 。投資者或經理移民成功後不會賣餐廳。
移民部從2013年元月推出技工移民(Skilled Trades)類別，90個行業的人可申請移民，包括廚師、食品業管理員等。政府將在2015年元月前最多收5,000份申請。
申請者必須有2年全職工作經驗，得到加國公司的一年全職聘書，通過語言考試。他們不需要申請工簽，也不需要通過勞工市場評估(LMO)。
GTA中餐館 2年內倒閉 很多
林先生表示，開餐館幫別人辦移民的情況不多，原因之一是倒閉率高。大多倫多地區與周邊地區「有700多家中餐館」。市區裡幾乎每個路口最少有一個餐館，有時候有兩、三個。
他說，開餐館是加國「倒閉率最高、競爭最激烈的行業」。從財務經營角度看，為了辦移民開餐館「很可笑」，除非另外得到好處。
林先生還說，加國餐館過盛是因為「很多」移民來加拿大後失業。
林先生的「很多」朋友以前是工程師，來加拿大後找不到工程師工作，年齡太大或英語不好，就決定自己開餐館。這種現像在華人與其他族裔裡「很 多」。
萬錦市粵菜館鴻升館趙老闆(Simon Chiu)說，來自中國的「很多」資金近幾年被投到大多地區餐飲業。然而「很多」中餐酒樓開張一、兩年就倒閉，使投資者血本無歸。
趙老闆說，與北美很多大城市相比，多倫多的中餐又便宜又好吃，因為「很多」出名的大陸與香港的「大師傅」都住在多倫多。
中餐館(比如上海菜、潮州菜、粵菜)「越來越多」。業內「很缺」有經驗的高級廚師，所以第二流與第三流的廚師也來當大廚。
