袁枚為豆腐三折腰(圖)
發表:2014-09-04 14:28
清朝乾隆年間,著名詩人、文學家、任沭陽知縣的袁枚,有一回在海州一位名士的酒宴桌上,看到一道菜是用芙蓉花烹製的豆腐。這豆腐製作得非同一般,色若白雪,嫩像涼粉,香如菊花,細膩似凝脂,透著一股熱騰騰的清嫩鮮美味,看了惹人眼饞,聞了令人流口水,袁枚夾了一塊,細細品味之後,抹了滿意的嘴巴,離席徑往豆腐店,笑呵呵地向主人請教製法。
店主是位年老賦閑在家的官吏,見這樣一位名聞遐邇的大文人、縣官屈尊登門求教,是自已難得的一種榮耀,就成心擺擺架子,想把這榮耀再輝煌一番,於是笑道「俗語說得好:一技在身,賽過千金。這製法豈能輕易傳人?」
篤誠的袁枚聽了信以為真,略一思考,似乎明白了什麼,說:「你是要銀子?請開個價。」
店主見一副誠懇而又急吼吼的樣子,就故意開個玩笑道:「這是金不換吶!」
袁枚見店主執意不肯,知道這尊菩薩難敬,心思發急,嘴裡嘟囔著:「怎麼辦呢?」
店主一本正經地說:「陶淵明當年不為五斗米折腰,請問你肯不肯為這豆腐而三折腰?」
袁枚是個爽快人,向來又以不恥下問出名,聽了店主的話,不慍不怒,畢恭畢敬地向這位自己年長一倍的老人彎腰三鞠躬。
店主見他居然俯首施禮,屈尊求教,一面歉疚地說「折殺我也,折殺我也。」一面趕忙頻頻答禮。然後,竹筒倒豆子一般將製法全教給了他。
後來,這位名詩人、美食家在編撰《隨園食單》時,特意把這一種新製法收錄書中,使之廣泛傳播,讓更多的人享此口福。
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