吃飯太快人會變笨(組圖)
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美國南卡羅來納醫科大學研究指出,咀嚼不細,胃腸負擔加重,患上胃食管反流的機率大大增加。日本神經內科醫學博士米山公啟說,吃飯太快無法激發腦神經活動,人會變笨……這個話題在微博上引爆了網友們的各種吐槽。
吃飯太快傷腸胃
有人說,從一個人的吃飯速度就能看出這個人的忙碌程度。隨著生活節奏的加快,越來越多的中國人吃飯速度也在不知不覺中提高。一項調查顯示,在參與調查的4000多人中,近九成人吃一頓飯只花費十來分鐘,一口飯嚼三兩下就嚥下。
在參與調查的網友中,儘管68.9%的人知道吃飯太快有害健康,但卻不清楚具體危害在哪裡,只有21.6%的人表示瞭解吃飯太快的危害。65.4%的人早飯吃得最快,其次是午飯。中國農業大學食品學院副教授範志紅教授說,吃熱食物的時候,如果太快,會對食道帶來很大損害;其他食物吃得太快,也容易影響消化功能。調查則顯示,近40%的人曾因吃飯過快引發胃疼、胃脹等不適反應。
這只是直接危害,範志紅說,吃飯太快還有其他一些慢性、長期的隱患。首先,吃飯太快會降低食物攝入的安全性。因為唾液中的酶可以將一些有毒害的物質消解掉,但如果吞嚥得太快,唾液就起不到相應的保護作用。其次,當口腔的食物進行細嚼時,形象地說,大腦也會作出相應的反應,指示腸胃的消化器官做好相應的準備。但是,吃飯太快就會打破這個過程,造成消化代謝功能的紊亂,引起便秘。再者,吃飯太快可能造成無法找到自己正確的食量,進食量會超出腸胃的承受能力,這樣不但會損害腸胃功能,也會造成身體發胖,此外,高血糖的患者吃飯太快有加重病情的危險。
因此,範志紅建議,每頓飯的進餐時間至少應該在15分鐘以上,特別是早餐,應該改變單一的膳食結構,增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入,這樣能增加咀嚼時間。午飯和晚飯,盡量和朋友或者家人一起進餐,這樣可以緩解緊張、改變吃飯太快的習慣。此外,專家建議,每口飯的咀嚼速度也要放慢,尤其是老年人,一口咀嚼20次以上為宜。
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吃飯時要盡量細嚼慢咽
人的消化過程要經過口腔、胃和腸道3個步驟 ,其中口腔可以分泌大量含有消化酶的唾液,人在咀嚼的過程中,食物會與消化酶充分混勻並完成第1步消化。但是如果進食得太快,這個消化過程就會減弱,使大塊食物進人胃,迫使胃加大蠕動力度,無形中加重了胃腸消化的負擔,長此以往會導致胃病的產生 。
胃消化蠕動的固定頻率大約是每分鐘3次速度大約每分鐘0.5厘米。專家建儀,吃飯時要盡量細嚼慢咽,以每口咀嚼20下再吞嚥為宜 。
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