日本人的便當文化(圖)
發表:2014-10-08 02:25
日本便當
日本沖繩島號稱「世界長壽之島」,當地人的飲食習慣也被人們所關注,其實,不僅在沖繩,在整個日本已形成了富含海洋鈣質、營養豐富的便當文化。
健康時報介紹,日本沖繩島上的「長壽便當」非常有特色。「長壽便當」以昆布(海帶)和蔬菜為主,量不大,只能吃個七八分飽。脆爽的白蘿蔔用沖繩島特產的黑糖與醋泡製,加上一碗熬出來的魚湯,裡面的魚鬆軟到可以連骨頭一起吃,配上昆布、海藻、紫薯、炒嫩木瓜、豆腐等,還有一個各種雜糧混搭在一起的飯糰。不難看出,這樣一道便當,除了飯菜搭配得當之外,一個重要特點就是海產品「做主」。
其實在整個日本,已形成了富含海洋鈣質、營養豐富的便當文化。記得曾經參觀了一個昆布展覽館,感受到日本濃烈的昆布文化,一條昆布生產線生產的快餐昆布入口即化。日本人天天食用的做醬湯的膏狀調料,其主要成分就是昆布。昆布有助提高人體免疫力,排除氧自由基。便當中永遠的主角就是昆布搭配其它海產品與雜糧蔬果。
此外,烹製「長壽便當」中的魚湯,用的是當地的優質水源。日本人對飲用水的質量要求很高。在許多名勝風景區,純潔的山泉都用碩大而潔淨的器皿接著,並配置潔淨的竹舀子,供遊人品嚐。
「長壽便當」的用料非常講究新鮮。日本人對所有吃的東西都特別較真兒,從頂級賓館的自助餐到24小時便利店,所有食品都帶有出生證,標明生產日期,甚至配有照片,如鹿兒島放養豬的豬肉、青森的大米、神奈川獼猴桃等。日本人愛買本土食品,過期的雞蛋,哪怕只過期一天,也不會食用。
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