進補素三寶 既補虛又養血(組圖)
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俗話說,「一夏無病三分虛」。炎熱的夏季,人體出汗多,消耗大,或多或少都有體虛的表現。尤其是體質本身就虛弱的老人,在秋季合理進補,可以補充夏季的虛損。
夏季,人們大多貪食冷飲冷食,脾胃功能還沒有恢復過來。此時,若是大魚大肉進補,會增添脾胃負擔,消化吸收的效果都不會很好。用一些有滋補作用的素食來進補,既可起到補虛的效果,又不會增加脾胃負擔,真是一舉兩得的好辦法。
紅薯; 資料圖片
紅薯。又名地瓜、山芋、蕃薯、白薯等。《本草綱目》記載,紅薯有「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」的功效,使人「長壽少疾」,還能補中、暖胃、安五臟等,所以常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化,對心血管系統有一定的保護作用。
芋頭:資料圖片
芋頭。又稱香芋、芋艿。中醫學認為,芋頭性平,味甘、辛,入腸、胃經,具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效,非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用,是老人秋補的佳品。
蓮藕:資料圖片
蓮藕。中醫認為,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經,具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效;熟藕性溫,具有益胃健脾、養血補氣的功效;由此可見,補虛需要吃熟蓮藕,對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
素食4大注意事項要牢記
1、不要以為所有的蔬果,都是可以生吃的
要衝洗乾淨,以防生蟲和農藥。澱粉質,如馬鈴薯生吃,則不易消化。
2、不要把有效的部分,也舍棄不食
儘可能地想辦法吃蔬果的全部,除非是難以消化,或有毒害的。據說蘿蔔的葉子,含鈣比根多四倍,其他維他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。馬鈴薯的礦物質存在皮裡比根多四倍。芹菜,我們常把葉子去掉,如能利用是很有營養的。吃胡蘿蔔,是以維他命A為主,但皮裡卻含有根內的二十五倍。其葉子用油炸一下,伴調味食品,爽口無比。
3、不要長期單吃一、二種蔬果
因為每種蔬果,有每種風味和不同的營養,如果能交替著來吃,則比較容易獲得平衡的營養素,也較有新鮮感。
4、不要待蔬果失去了原有的風味才來吃
所以水果應保持它的新鮮度,也就是保持了營養分。
下列幾點建議提供參考:
1、進食各種食物以達到蛋白質互補作用。
2、選擇全穀類,如糙米、全麥麵包。
3、搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中。
4、多選擇深綠色蔬菜。
5、奶素者應選擇低脂或脫脂奶製品。
6、避免進食過量甜食和高油食物。
7、兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D。如芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質、鐵質、維生素B2的素食食物,應多選用。
8、孕乳婦注意補充鐵劑,吃含鈣豐富的食物,多晒陽光以製造維生素D,以及補充維生素B12。
9、多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類、芭樂等),以利鐵質的吸收。
10、攝取足夠的熱量並維持理想體重。
来源:家庭醫生在線
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