發表時間： 2014-11-23 01:12:13作者：黃雅珮
近來溫差變化大，容易使血管收縮造成心跳加快，心臟工作負荷大，是心肌梗塞好發的季節。
由於心肌梗塞的高死亡率，許多人稱它是隱形殺手。俗話說得好：「樹頭顧得好，不驚樹尾做風臺。」究竟我們平日飲食要注意什麼來保健心臟血管健康？
讓心血管內膜受傷的風險因子
1.高膽固醇血症。
2.低密度脂蛋白膽固醇：氧化態LDL。
3.高血壓。
4.抽菸。
5.肥胖。
6.糖尿病。（研究發現，糖尿病、高血壓、冠心病、抽菸皆會降低體內一氧化氮的濃度，使得血管氧化壓力增加。）
7.高膽固醇和飽和脂肪飲食。（飲食中飽和脂肪過多易造成血中膽固醇增高，而LDL濃度上升，氧化的機率就會增加。）
飲食中可以幫助控制好血脂、血壓、血糖的因素就相當重要。
從六大類的營養素攝取
1.主食的部分，建議每天兩餐吃全谷根莖類的食物，如糙米、全麥、芋頭、南瓜；油脂部分建議可用堅果種子類取代部分烹調用油，幫助增加膳食纖維及精胺酸（為一氧化氮的前驅物）、維生素E（抗氧化）。
2.限制飽和脂肪＜總熱量7%：建議蛋白質食物可多由豆類、白肉（雞肉／魚肉）而來，避免過多飽和脂肪油脂來源：奶油、豬油、牛油、椰子油、棕櫚油。
3.避免反式脂肪：如氫化奶油──乳瑪琳。
4.膽固醇攝取量＜200mg／天：避免高膽固醇食物，如：魚卵、內臟、海鮮、蛋黃（兩顆／周）。
5.低油烹調：烹調多以蒸、煮、涼拌、烤、鹵、燉為佳，減少用油量。
6.高纖飲食（一天20∼35g）：建議兒童每天5份、成年女性7份、成年男性9份蔬果攝取；一份蔬菜=煮熟半碗、一份水果=一個棒球大小。
要提醒的是，蔬菜量多於水果，並多選擇水溶性纖維蔬菜幫助增加膽固醇代謝。洋菜、蒟蒻、燕麥、豆類、木耳、香菇和秋葵都是很好的來源。
少吃甜食，節制飲酒。要記得按時做體檢，注意自己的膽固醇、血糖和血壓，才不會成為心肌梗塞的高危險群。
