吃水煮花生防心血管病(組圖)

花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

研究人員對水煮花生、鮮花生、晒乾花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，煮花生的含量最高。

研究人員表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益成分。