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（看中國記者高富泉華盛頓DC編譯報導）你知不知道蕃茄是世界上吃的最多的蔬菜？它們是耐力很強的夏天植物，在適當的照顧下，會是一個高收益的作物。蕃茄飽含許多對健康有益的，改善體質的營養。它們有豐富的維他命A，維他命C和葉酸（folic acid）。蕃茄含有豐富的有利健康的營養和抗氧化劑，包括α-硫辛酸（alpha-lipoic acid），茄紅素（lycopene），膽鹼（choline），葉酸，β-胡蘿蔔素（beta-carotene）和葉黃素（lutein）等的營養成份。以下是為什麼你可能要開始多吃蕃茄的十大理由。
1. 保持皮膚的健康
蕃茄含有很高的茄紅素。茄紅素和抗氧化劑有助於防止紫外線傷害到皮膚，同時減少老化的跡象。
2. 使你有強健的骨骼
蕃茄含有很高的鈣和維生素K，這兩種東西對骨骼的修復和加強都很有功效。茄紅素已經證明，它能提高骨質的密度，應該是罹患骨質疏鬆的人必吃的食物。
3. 可以防癌
有許多研究報告都發現，蕃茄及其高含量的茄紅素，降低了罹患如乳癌，肺癌，前列腺癌和胃癌等其他不同癌症的機會。茄紅素是一種天然的抗氧化劑，它可以減緩癌細胞的生長速度。人在氧化的壓力和發炎症狀時容易得癌症。蕃茄就可以提供抗氧化劑和抗發炎的功效。
4. 促進睡眠
多吃蕃茄不但幫助你睡得更好，而且好的睡眠還會提高你的生活品質。
5. 改善視力
蕃茄含有豐富的維他命A，這對視力是非常重要的。
6. 減肥
它們是低卡路里的，但卻蘊含著營養和高能量。他們的高度含水，使他們有助於抑制食慾。蕃茄對有便秘的人也有很大的幫助，因為它是高纖維和高水分含量的食物。
7. 保護你的前列腺
研究顯示，在用老鼠做的試驗中，餵食蕃茄的老鼠，前列腺腫瘤生長的速度慢很多。
8. 可以降低血糖
蕃茄有助於心臟的健康。它們可以有效的減少膽固醇，降低血壓，這與它們含有豐富的維生素B，葉酸，菸鹼酸（niacin）和鉀(potassium)有關係。吃蕃茄可以降低心臟病的發作，減少得其他心臟疾病的風險。
9. 減少吸菸造成的損害
蕃茄可以降低因吸菸造成的損害。因為蕃茄中含有香豆酸酯（coumaric acid）和綠原酸（chlorogenic acid），可以保護身體免受從香菸的煙霧中所產生的致癌物質。
10. 增強免疫系統
蕃茄富於維他命C，會增強你的免疫系統。
