「嘆茶」嘆的是什麼樣的茶?
飲茶剛從廣東傳播出去時,很多人都不明白老廣們為什麼不能在家泡壺茶喝,還要辛苦地跑到外面去喝茶。後來,當飲茶文化完全鋪開,許多人都對廣東的這項飲食傳統趨之若鶩,最後連老外也學著老廣們說要「ya cha」、吃「dimsum」。
廣州人把飲早茶稱為「嘆茶」
飲茶是廣州人歷史悠久、雷打不動的飲食習慣,分早、午、晚茶市。廣州人把飲早茶稱為「嘆茶」,至今仍流傳著「嘆一盅兩件」的口頭禪,即享受一盅香茶,兩件點心如馬蹄糕、蘿蔔糕、蝦餃、排骨、鳳爪、牛肉丸、燒賣等。清早起來,口帶澀味,飲杯香茶,清淨口腔,醒神提氣,再食點心,更能體味到美食之「美」。下午茶往往與商務活動有關,通常是約請客戶一起邊嘆茶邊談生意。晚茶實際上就是夜宵,不過現在因為茶市利潤低,人工高,讓很多酒樓覺得無利可圖,紛紛從夜茶茶市「撤退」,夜茶已萎縮。
廣東人在別人替自己斟茶時,習慣以「右手食指與中指微屈」,叩擊桌面以表「謝意」。傳說乾隆皇帝下江南時,見廣東人斟茶方式特別,於是學著給隨從斟茶。隨從十分驚嚇,又不能行跪拜禮而暴露天子身份,於是以手指微屈向皇上行「跪拜叩頭」禮,以後此手勢發展成為感謝的表示。
在咸豐同治年間有一種館子叫「一厘館」,它的設備很簡陋,木桌板凳,供應糕點,開口挂一個木牌子,寫著「茶話」兩個字,為客人提供一歇腳敘談,吃東西的地方,後來出現了「茶居」,「居」就是「隱」即躲起來,也是為了提供一些有閑的人消磨時間的好去處,後來規模大了才改名成茶樓。當時佛山經營茶樓的人,都買下土地建幾層高的茶房,然後全棟用來經營大型茶樓,大茶樓越來越多,此後,廣東人開始有上茶館的習慣了。還有一種叫「二厘館」也供同樣的點心,區別在於價格和設備,茶樓的茶資要三分六厘,而二厘館的茶資只需要二厘,相差甚遠,足足十六倍。老式茶樓有些分等級,樓上比樓下的貴,因樓上有空調(或電風扇)而且地方較寬敞之故。
「廣式早茶」簡介
廣式早茶,也稱粵式早茶,是廣東省早點小吃的統稱,屬於粵菜。以腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣等為代表,廣式早茶也是粵菜的重要組成部分。喝茶主要點茶喝,三種常見茶:鐵觀音、普洱、菊花。喝早茶對兩廣和香港人來說,是老傳統了,是親朋相聚,談生意,朋友聊天最好的去處。
来源:網文
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 徹底沒戲!傳江澤民捎話給習近平認錯(圖)
- 傳令計畫供出一死黨 「最可靠的政變基地」曝光(圖)
- 「王立軍事件」三週年 這些照片亮瞎了...(組圖)
- 見面就送豪車 毛曉峰美艷明星妻子遭曝光(組圖)
- 【爭鳴】中國房地產徹底崩盤大局已定!
- 2張從衛星拍到的中國地貌圖 嚇壞許多中國人
- 中南海更大風暴將臨?李先念女婿高調挺習 (圖)
- 無可奈何!中共「兩會」再曝「奇葩」(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 賴清德第四波內閣名單出爐 藍綠看法不一(圖)
- 「醫及國家乎?」治病還能扯到國事上去(圖)
- 北京下沉最快 中國近半主要城市正在下沉(圖)
- 中國突啟用W122、W123航路 台民航局抗議(圖)
- 中情局:若無美援 烏克蘭今年恐輸掉對俄戰爭(圖)