火鍋熱量爆表，每份高達3000大卡，超過11碗米飯的熱量。（網路圖片）
冬天的腳步漸漸逼近，生活中最大的享受，莫過於和三五好友齊聚一堂，來份香氣蒸騰的火鍋。但這火鍋該怎麼吃才符合養生之道呢？
天一冷，就忍不住想吃火鍋，但火鍋熱量爆表，每份高達3000大卡，超過11碗米飯的熱量，可說是吃一頓就要爬8座臺北101大樓，才足以消耗掉吃下肚的熱量。
吃進173公克的油脂，相當於12湯匙的豬油
通常一頓火鍋吃下來，熱量遠遠超過晚餐建議攝取的熱量800大卡，還吃進173公克的油脂，相當於12湯匙的豬油，是每日建議量的3倍，也吃進5100毫克的鈉，對心血管健康無疑是一大傷害。
三挑四減 健康吃火鍋
要避免高熱量、高鈉、高油脂的火鍋。
選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底。（網路圖片）
一、「挑」湯底：
選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。
多選擇蔬菜類及菇類等高纖食材。（攝影：黃燕玉）
二、「挑」高纖：
選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感，降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及礦物質維生素，促進腸道代謝，養顏美容。
減少高脂的紅肉。（網路圖片）
三、「挑」低油：
選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。
以新鮮的食材以取代加工火鍋料。（網路圖片）
健康「減四」
一、「減」少份量：適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。
二、「減」少加工：選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。
三、「減」少沾醬：選擇蔥、姜及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。
以水果取代甜點，減少糖分及熱量。（攝影：黃燕玉）
四、「減」少甜點：選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。
相信只要遵循以上「挑三減四」的原則，大家一定都能享受到美味無負擔的火鍋料理。
