金針菇屬於低卡路里食物，有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。
最愛涮火鍋時那一盤白嫩嫩的金針菇，可是除了涮火鍋，你還知道金針菇有哪些做法嗎？下面蒐集了金針菇美味做法大全，給愛吃金針菇的你！金針菇屬於低卡路里食物，吃起來沒負擔。
蔥油拌雙黃。
蔥油拌雙黃
原料:
黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖。
做法：
1、干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。
2、金針菇切去根部，洗淨；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片。
3、鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中。
4、鍋中放一杓食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。
5、將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。
6、食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
金針菇金黃柔嫩，因其筆直的細柄狀如金針而得名。
金針菇功效：
金針菇有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
飲食禁忌：脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者要慎食，不宜多吃。
胡蘿蔔金針乳酪卷。
胡蘿蔔金針乳酪卷
原料：
胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根。
做法：
1、將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上乳酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待乳酪糊化即可取出裝盤。
金針菇燴豆腐。
金針菇燴豆腐
原料：
金針菇150克、小號的胡蘿蔔1/3根切絲、豆腐半斤切塊。
做法：
1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃，然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！
韓國泡菜湯。
韓國泡菜湯
材料：
韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗（約500毫升）、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊（牛肉亦可）。
調料：
大蔥1小段、辣椒粉1杓、白糖1/2杓、蒜泥1杓、生薑泥1/2杓、料酒2杓、香油1杓、大醬1杓（這裡說的杓以普通的湯杓為單位）
做法：
1、將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內調入蒜泥、薑泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。
3、在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入醃製好的五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬
5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘後，再依次放入荳芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。
金針菇酸辣湯。
金針菇酸辣湯
原料：
金針菇100克，韌豆腐半塊，乾木耳5朵，水髮香菇5-6朵，黃花菜15只，雞蛋1個
調料：
醋45ml（30+15），生抽20ml，鹽3克，糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米澱粉2大杓（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙。
做法：
1、將乾木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲，金針菇洗淨劈開備用。
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味。
6、下入豆腐絲煮至水開。
7、小火加入水澱粉勾芡。
8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液。
9、蛋液形成蛋花後，馬上加入最後15ml醋，關火淋入香油製作完成。
辣白菜本身很咸，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。（以上皆為網路圖片）
辣白菜豆腐湯
原料：
辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿蔔，香菇（鮮蘑菇更好，也可不放）。
以上食材及份量依個人喜好增減。
做法：
1、取若干辣白菜，加上清水。
2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒。
3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒。
4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇，煮滾後試味。
