冬天進補須對症對食(圖)

進補須對症對食。（網路圖片）

氣候漸寒，各種寒冬補品紛紛出爐，冬至是北半球黑夜最長，而白天最短的日子，是陰消陽長轉化的關鍵節氣，冬至一過，陽氣就逐漸旺盛了。

冬天進補，對症、對食才是重點，千萬不可胡亂進補，否則可能愈補愈大洞，造成反效果。例如：怕冷虛寒體質者，冬天吃薑母鴨、十全雞或羊肉爐等，可以讓身體變得較溫暖；但體質燥熱的人，冬天反到要吃苦瓜降火，如果要補也應選擇「溫補」的方式，像四物搭配苦瓜、菠蘿等食材享用，才不會因氣血過於旺盛，造成身體負擔。容易口乾舌燥、便秘、失眠、易長面皰體質，或有慢性代謝疾病者更要注意飲食不油燥、不過量。

冬天宜補腎，食物色黑入腎，烹調時可加入：杜仲、黑棗、黑豆、紫菜、茄子、烏骨雞、黑木耳等食材。怕冷者可加3∼5片姜，易累者加黃耆5∼10片。

至於暖胃去寒、受人喜愛的冬天養生鍋品，各類食材，如：肉、青菜、蛋白質要均衡，湯頭不宜太油、太咸，佐料避免太多、太辣。

以下推薦可驅寒、增強體力，加強抵抗力的冬天養生鍋：藥材為當歸5克、黃耆30∼40克、生薑3片（容易怕冷者5片）、枸杞子3克（易腹瀉者可去枸杞，換黨參5克）、牛蒡根（酌量切塊）。

將藥材放入鍋中，加1,000∼2,000CC水煮沸，轉小火後，再煮5∼10分鐘（湯頭更鮮甜），放入喜歡的食材，例如：羊肉、排骨、烏骨雞，或一般火鍋食材均可。但須注意：孕婦和感冒患者不宜食用（可請教醫師）。