新年必備！這些吃火鍋小技巧值得收藏(組圖)

千里不同風，百裡不同俗，火鍋花色紛呈，千鍋百味。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

天氣冷的日子，無論在南方還是北方，相信大家每天腦海中都會閃現這樣一個念頭，吃火鍋！吃過那麼多火鍋的你，也未必知道以下這些讓火鍋更好吃的秘訣喔！ 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

開吃前先放這幾樣小菜，可以提升口感。

小蔥。

荳芽

金針菇

不同火鍋的湯底也是有講究的：

這種吃法的好處是，一是吃後不上火，二是吃了不會拉肚子。

​吃鴛鴦鍋，清素紅葷不上火

清湯燙素菜，不僅可以減少油膩吃起來也不會那麼辣。一定要在油碟內放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒殺菌，醋可以去火。等到食材煮熟，將葷菜放入油碟內蘸食，而素菜則用一個空碗裝起來吃。

嘌呤攝入過多可不是啥好事，先素後葷才更有利於健康。

吃紅鍋，先素後葷更健康

以前吃火鍋都遵循先葷後素的習慣，但其實先葷後素實際上並不利於身體健康。肉類製品經過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，後放入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。

約15分鐘：魚頭、無骨鳳爪。

一般的魚蝦海鮮類長年生活在水裡，身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物，下鍋煮的時候，要煮15分以上為主。

約10分鐘：三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉。

這些都是生活中常見的肉類，但是動物肉也有可能有微生物寄居，況且有時候肉片的厚薄程度不同，因此，一般說來，應該煮10分鐘左右或者以上時間方能確保是全熟，最佳的時間是12分鐘，這時的肉質是熟又嫩。

約4-6分鐘：牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花。

牛百葉、萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進鍋裡涮一涮就入口；像郡花這種內臟類的食材，本身的功能是用來解毒和分解有害物質，就算清洗過也會帶有細菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。

約1-3分鐘：蘿蔔、豆皮、藕片、荳芽、香菜。

一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、荳芽這些常見菜，煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養。而豆皮、豆乾這些菜富含植物蛋白，容易滋生細菌，因此要燙上兩三分鐘才保險。

直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜。

番茄就是水果的一種，本來就可以生吃，黃瓜也是可以生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產過程就已經是有九到十成熟的了，燙不燙都可食用。

總結的火鍋燙菜時間表：

僅供參考，但具體情況還是需要根據實際情況而定。

養胃火鍋配菜 : 吃火鍋配這些菜，養胃！

蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

豆腐

有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

餐後降火食物 :吃完火鍋吃這些，降火效果棒。

酸奶

火鍋湯溫度高，配料咸辣，對胃腸的刺激大。吃火鍋後喝點酸奶，可以有效保護胃腸道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐敗菌的生長。

蜂蜜水

蜂蜜，生用性涼能清熱，熟食性溫可補中氣，味道甜柔具潤肺解毒功能，所以在吃完火鍋後來杯蜂蜜水，是個不錯的選擇。不過沖蜂蜜的水切記不可太熱，否則會破壞蜂蜜的營養功效。

（以上皆為網路圖片）

綠豆南瓜湯

綠豆具有清熱解暑功效，南瓜含有豐富的維生素A。二者煮湯營養豐富，清熱去火。另外菊花茶也是不錯的選擇。

愛吃火鍋的人趕緊收藏了！讓大家這個冬天暖暖又健健康康！

責任編輯:李慈

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