瞅瞅古代的西安人都在吃什麼？(圖)

水晶餅 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

起源：北宋 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

宋代丞相寇准為官清廉，辦事公正，深得民心。有一年，寇准從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉親們送來壽桃、壽麵、壽匾表示祝賀，寇准擺壽宴相待。

酒過三巡，忽然手下人捧來一個精緻的桐木盒子，寇准打開一看，裡面裝著五十個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。

點心上面放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩：「公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與姦，清白不染塵。」落款是渭北老叟。

後來，寇准的家廚亦開始學習，做出了這種點心，寇准據其特點給它取了一個好聽的名字，叫做「水晶餅」。

石子饃

起源：石器時代

蒲城縣石子饃的歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代「石烹」遺風。

據傳：「神農時食谷，加米於燒石上而食之」(《古史考》)。到了周代，「燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也」。這就說明，石子饃是由遠古的「燔黍」演變而來的，並且經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。石子饃是用燒熱的石子作為炊具，烙燙而製成的饃。

唐代叫做「石鏊餅」，並曾以此餅向皇帝進貢。到了清代，石子饃傳入江南，袁枚嘗罷，大加讚賞，稱之為「天然餅」。

鍋盔

起源：唐代

乾州鍋盔是陝西省獨特的漢族傳統小吃之一，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個大菊花圖案。其顯著特點是：邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如板油。聞著香，吃起酥，回味無窮，耐飢，耐貯，攜帶方便。

相傳，當年修筑唐高宗與武則天的合葬墓「乾陵」時，動員了眾多的工匠、民夫、士兵，吃飯問題供應不上，有的士兵就用麵粉製成餅坯，放在頭盔裡在火上烤熟而食，這種餅不但味道香酥，而且還便於貯存，被當地民間運用。因為餅是以頭盔代鍋而制，故名鍋盔。

攪團

起源：三國時期

攪團為西北一種特色吃食，定義為「用雜麵攪成的漿糊」。攪團的吃法有兩種，一種是水圍城，一種是漂魚兒。主要包括玉米攪團和洋芋攪團。

攪團的發明有個傳說，據說是諸葛亮當年在西祁(今陝西岐山縣)屯兵的時候，因為久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閑無事，就在那裡大力發展農業，以供軍糧充足。由於士兵們老吃地方的麵食，已經感到很厭倦了。諸葛亮為了調節軍隊士兵厭倦食物與想家的情緒，就發明瞭這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫「水圍城」。

水圍城的吃法很簡單：先在大粗瓷碗裡盛上半碗「水水兒」，然後舀上一攪團，再澆些用開水「潑」的辣椒，大家就可以好好地享用美食啦。

責任編輯:雲淡風輕

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