美味又祛濕氣！燉肉時一定要放的一種中藥(組圖)

豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

燉肉時一定放的這種中藥叫「豆蔻」，它不僅能使肉的味道更好，還因為它能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質都含量很高，豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣。如果細分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重於開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。如果放在湯藥中，每種的用量一般在10克左右，分別針對因為濕邪內阻引起的噁心嘔吐、不思飲食、大便溏瀉，夏天中暑引起的消化道症狀，「胃腸型感冒」時的發燒兼上吐下瀉，什麼東西都不想吃，胃像呆住了一樣，這個時候，豆蔻每每會被用到。

豆蔻​的功效與作用:

1、開胃消食辛，溫。歸肺、脾、胃經。化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。

2、除異味草豆蔻還可與花椒、八角和肉桂等藥材配合使用作為食品調味劑，可去除魚、肉等食品的異味。

3、治療坐瘡此外，草豆蔻莖桿韌性大、通透性能好，是上等編織材料，編織的坐墊冬暖夏涼，具有預防和治療坐瘡的功能。

豆蔻燉煮時間不要過長

最好在肉五成熟時再放入豆蔻，味道和藥效都保全了。

燉肉的時候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味兒。如果用豆蔻的話，最好不要燉煮時間過長，因為它的藥用成分是揮發油，久燉之後會損失，所以最好在肉五成熟時再放入，味道和藥效都保全了。

我們用來燉肉的作料，諸如花椒大料、乾薑、香葉、肉桂、胡椒、豆蔻等，性質都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經的，將它們放在肉類的烹製中，是合乎生理的。

肉類的消化需要身體付出成本遠比消化糧食要多得多，過食肉類最容易導致消化不良，而這些入脾胃經的、溫性的藥物或者食物，可以分擔消化的負擔，等於給參與消化的組織細胞增加能量，使肉類盡快消化掉。如果停留在體內，先是造成食積，之後就要轉化為「濕」，日久天長甚至可以變成濕重的體質，這也是中醫說的過食「肥甘厚味」的後果。

如果你已經舌苔很膩很厚，還是止不住饞癮，那就多放點兒豆蔻吧，藥店裡就可以買到，2斤肉10克豆蔻的配比。而且吃肉時盡量別與冷飲同時，因為消化肉類的生物酶，要到食物捂熱到與體溫相等的36℃時才啟動，冷飲為伴的肉類，只能再次增加消化肉類時的身體耗能。

氣香，味辛、微苦。（以上皆為網路圖片）

如何選購？

為類球形的種子團，直徑1.5∼2.7cm。表面灰褐色，中間有黃白色的隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子多數，粘連緊密，種子團略光滑。種子為卵圓狀多面體，長3∼5mm，直徑約3mm，外被淡棕色膜質假種皮，種背為1條縱溝，一端有種臍；質硬，將種子沿種背縱剖兩瓣縱斷面觀呈斜心形，種皮沿種脊向內伸入部分約佔整個表面積的1/2；胚乳灰白色。氣香，味辛、微苦。

如何存儲？

保持乾燥、放在陰涼處。

責任編輯:心語

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