發表時間： 2016-05-30 12:50:55作者：
在煎蛋時加點水，煎出來的蛋比較鬆軟好吃。（網路圖片）
荷包蛋是雞蛋料理中最簡單經典的做法，將雞蛋直接打在鍋上煎熟即可，蛋黃要保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，成為十分受歡迎的家常美食。
看中國小編發現早餐店有些店家會在煎蛋時加點水，煎出來的蛋比較鬆軟好吃。底下是具體的作法，不加水煎出來的荷包蛋比較緊實，就看個人喜愛了。
一顆荷包蛋，起碼要外形呈半圓，圓滔滔的蛋黃要平穩的待在蛋清中心，且蛋黃絕對不能分裂。
1、放點鹽可以防止油花四濺
先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽。
許多人喜歡把油燒到溫度很高時放入雞蛋，然後油花四濺，從容不迫，很簡單把雞蛋煎糊了，以為熱鍋冷油就可以，放入油後放點鹽可以防止油花四濺。
2、要改小火，避免雞蛋燒焦
先把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內，確定蛋是好蛋，沒有壞掉），再把碗內的蛋倒入熱鍋中，鍋內，這時候雖然是冷油，但鍋的溫度仍是很高，即刻關小火。
因為鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若延續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃還不熟了，所以這時候要改小火。
3、灑上兩杓熱水，蓋上鍋蓋
一分鐘後當蛋清有些凝固時，往雞蛋上灑上兩杓熱水，即刻蓋上鍋蓋。
這樣煎出的雞蛋外型完好，蛋黃將近凝固然則還沒完整凝固，但由於經過高溫燜煮，鮮嫩鮮味。別的可別小視兩杓熱水，這會讓雞蛋加倍鮮嫩爽滑喔！
4、用小火持續煎1∼2分鐘，蛋黃熟了就可起鍋，香噴噴的荷包蛋就可上桌了！
看中國小編提醒您：蛋務必要煎熟才吃，「不熟蛋」容易細菌感染。
