百歲老人長壽秘訣 飲食最重要
長壽秘訣，受訪者多認為是調節飲食，以及生活有規律和性格樂觀等。
32.3%的受訪者認為自己比較健康，21.8%則認為健康狀況不好。73.2%的受訪者患有慢性疾病長達3個月以上。60.8%的受訪者注重身體保養。其中，調節飲食的比重最高，其後依次為有規律的生活、散步等運動鍛練。
調查顯示，百歲老人最喜歡吃的食物是蔬菜（53.6%），其後依次為肉類（45.1%）和豆類（30.1%）。76.7%的人回答從未喝過酒，79%沒有抽過煙，73%從未喝過酒和抽煙。
對於長壽秘訣，受訪者多認為是調節飲食，以及生活有規律和性格樂觀等。那麼你知道飲食如何長壽嗎？
1、淡
炒菜時糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜等來替代鹽和醬油調味。
從生理需要角度來講，成人每天吃1克鹽就足夠了。炒菜時少放鹽，或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜等來替代鹽和醬油調味，堅持下去可以活得更久。
2、雜
每天都要吃多種食物，做到葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
目前，我們對人體詳細的營養素構成尚不很清楚，只有所有的營養素都能進入肝臟，由機體自身選擇才能達到身體的需要。另一方面，目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養素。為了使食物中所含的營養滿足人體的需要，惟一的辦法就是每天都要吃穀類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、乾果、油類等多種食物，並做到葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。有的人吃飯時只吃幾種自己願意吃的食品，由於種類不多，勢必造成某種或某幾種營養素缺乏，導致營養不良而有害健康。
3、鮮
蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物質放置兩天後，就會損失殆盡，所剩無幾。
大量資料表明，新鮮的蘿蔔、青菜、荳芽和絲瓜等普通蔬菜的提取物具有明顯的抗病毒感染作用，因為其中所含的一種感染素誘生劑能抑制腫瘤，但放置兩天後，這些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物質就會損失殆盡，所剩無幾。
4、野
野菜不僅能夠豐富餐桌，還是一味防病治病的良藥。
從中醫角度看，野菜不僅能夠豐富餐桌，還是一味防病治病的良藥。比如，薺菜就有清肝明目、中和脾胃、止血降壓的作用，能治療痢疾、肝炎、高血壓、眼病等疾患；蒲公英有清熱解毒功效，適合於糖尿病、肝炎病人食用等。
5、軟
用蒸、煮、燉、燴等烹調方法，適合老年人的消化吸收。（以上皆為網路圖片）
人到老年牙齒鬆動，脫落，咀嚼功能明顯下降，較硬的食物不能嚼碎，甚至嚥不下去，即使勉強嚥下，也會給食道、胃、腸造成傷害，導致消化系統功能下降，影響了食物的消化吸收。只有質地細軟的食物，如魚肉、牛奶、雞蛋、豆腐為最佳選擇，並採用蒸、煮、燉、燴等烹調方法，適合老年人的消化吸收。
