補血養顏益壽 宜細水長流多吃它(組圖)
補血養顏益壽宜細水長流多吃它。(網路圖片)
豬腳是人們喜歡食用的營養佳品,營養很豐富。現代營養學研究表明,豬腳中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。據測定,每100克豬腳中含蛋白質22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克。
中醫認為,豬腳性平,味甘咸,具有補血,填腎精等功能,具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效,非常適合老年人及體弱血虛者食用。
吃豬腳治療失眠
現代營養學研究表明,豬腳對神經衰弱、失眠等有良好的治療作用,尤其是對老年人。常食用豬腳有利於減輕中樞神經過度興奮,對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
豬腳對神經衰弱有良好的治療作用,主要因為它所含的蛋白質是膠原蛋白質。它是一種由生物大分子組成的膠類物質,有眾多的氨基酸組成,而每三個氨基酸中有一個甘氨酸,是構成肌腱、韌帶及結締組織(筋)最主要的蛋白質成分,約佔人體內總蛋白質的1/3。
豬腳的氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原,它還能鎮靜中樞神經,對焦慮及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
吃豬腳緩解小腿抽筋
食用豬腳對緩解小腿抽筋或麻木有效。
食豬腳後,膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸,這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質,能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性,產生對中樞神經的鎮靜作用,對調整正常的神經元的功能活動有積極作用。
由於豬腳中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用,研究還發現,有的人時常小腿抽筋或麻木,還有某些藥物引起的痙攣現象,常吃豬腳湯也有一定治療和緩解作用。
吃豬腳延年益壽
據營養學家分析說,經常吃豬腳,能加速新陳代謝、延緩機體衰老、人就會長壽。營養學家分析,豬腳含有大量膠原蛋白質和少量的脂肪,碳水化合物。另外,豬腳還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養物質。
豬腳中的蛋白質,水解後所產生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值,能與熊掌媲美。老年人經常吃豬腳,能加速新陳代謝、延緩機體衰老,人就會長壽。
豬腳美容皮膚
豬腳中所含有大量的膠原蛋白,人稱膠原蛋白為骨骼中的「骨骼」。據研究,膠原蛋白的缺乏不但可導致「膠原性疾病」,更會使代謝功能減弱,細胞的可塑性亦隨之衰減,造成老年人的各種器官萎縮,彈力下降,皮膚和粘膜出現乾燥,起皺等脫水現象,進而加速衰老。
豬腳可以防止皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性,延緩皮膚衰老。經常食用豬腳,還可有效地防治進行性肌營養障礙,對消化道出血等失血性疾病有一定療效,並可改善全身的微循環,從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。
食用方法:
宜細水長流的補充膠原蛋白。(以上為網路圖片)
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人,不妨每週吃1-2次豬腳以代替其他肉類,既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白。
燉豬腳的湯汁也可以留做高湯,在平時炒菜、做湯時,添加一些,在吃青菜的同時也能補充大量的蛋白質。另外,做豬腳時,可稍微加點醋,能使豬腳中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。
豬腳雖好,但豬腳中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免因為難以消化而影響食慾。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好忌口、不要多吃;如果有痰盛阻滯、食滯者也應慎食。另外,睡前不要吃豬腳,以免增加血液黏稠度。總之,豬腳比較難消化和吸收,所以烹製時要煮至軟爛,一次食用也不要過量。
責任編輯:蘇菲
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