發表時間： 2016-08-19 08:28:09作者：
在所有花卉中，雞冠花是人們常見的花卉。（攝影：乙欣）
雞冠花是人們常見的花卉，清朝李漁稱它「五色祥雲」，它不但入詩、入畫、入藥、入菜、觀賞用及在民間的祭祀上也佔重要的地位，紅色雞冠也被人們形容為「不退色的愛」。
宋朝趙企即於《啄雞冠花》寫道：「秋光及物眼猶迷，著葉婆娑凝碧雞。精彩十分佯欲動，五更只欠一聲啼。」
關於雞冠花的詩詞還有唐朝羅鄴的《雞冠花》：
「一枝穠艷對秋光，露滴風搖倚砌傍。
曉景乍看何處似？謝家新染紫羅裳。」
北宋王令的七絕《白雞冠花》：
「如飛如舞對瑤臺，一頂春雲若剪裁，
誰為移根蓂英畔，玉雞應知太平來。」
可知，自古以來，多少詩人對雞冠花吟詠不絕，其中以明代解縉所作的一首七絕最為風趣。解縉為明代翰林學士，他文思敏捷，才華出眾。
一天，皇帝命他以雞冠花為題賦詩，解縉信口念出「雞冠本是胭脂染」的首句。皇帝從衣袖中取出藏著的白雞冠花說：「是白色的」。
解縉不慌不忙的接著吟道：「今日為何淺淡妝？只為五更貪報曉，至今卻戴滿頭霜」。這絕妙之作，為花卉史上增添了一段佳話，流傳至今。
在繪畫的表現上，許多知名的畫家也常將雞冠花入畫，齊白石的《雞冠花》，又如加官晉爵，就是畫雞冠花與公雞，有雞冠與螃蟹同在一畫面都是，有祝賀之意。
民間祭祀、祭祖常用雞冠花。雞冠花也是臺灣平埔族常用的花卉之一，因它形狀如同雞冠，為了感念公雞指引登陸，日後成為祭阿立祖與上天祈福降雨的頭飾花環之物。
