【看中國2016年09月23日訊】很多華人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的，但據美國中文報日前報導，紐約市衛生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位，因為這些地方實際上是化學物質集中之處。紐約市衛生局提醒，烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不宜給孩子食用，以免影響幼兒發育。
紐約衛生局工作人員日前在接受記者採訪時表示，當地華人吃了太多的魚和螃蟹，其中有些並不太好。關於這些食物對人體不利的情況，很多人並不瞭解。
紐約市衛生局：蟹黃化學物質多
報導稱，紐約市衛生局工作人員9月3日來到華埠，向社區居民宣傳健康常識，首先特別提到華裔民眾愛吃的螃蟹。工作人員基南說，華人吃蟹認為最精華的蟹黃、蟹膏，實際上是化學物質集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內，都可能包含大量化學物質，例如多氯聯苯、二惡英和鎘。
而華人烹飪中重要的一部分，也就是烹飪蟹類的汁液其實都不得再用來做醬汁，例如做湯或者燉肉，因為80%的多氯聯苯都會在蒸煮後轉移到這些汁液中。基南強調，千萬不能給孩子吃，因為化學物質對幼兒或胎兒的發育可能影響更大。
基南也提到，正確食用魚類的方式可能和華人的烹調方式大相逕庭。例如應該剝去所有魚皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此減少魚類脂肪，因為多氯聯苯和二惡英在脂肪中含量較高。烹飪時，則應該使用燒烤或烘焙的方式，使油脂滴落。
此外，魚的體內和表面可能含有細菌、病毒或寄生蟲。最好冷凍保存捕獲的魚類。剝皮和切除時要戴手套。
亞裔女性體內水銀含量比其他族裔高三倍
調查結論顯示，亞裔女性體內水銀含量高於其他族裔三倍，而在紐約的亞裔中，華人女性又佔了相當的比例。
「她們吃了太多的魚和螃蟹，但是其中有些並不太好。」基南說，關於這些食物對人體不利的情況，很多人並不瞭解。
關於亞裔女性體內的「水銀含量高」，基南說，控制水銀過多攝入的方法有幾個，一是選擇青魚、鱈魚類、沙丁魚、明太魚、鯽魚等水銀含量低的魚類；其次是控制食用魚類的頻率，並食用較小份量，或者直接選擇體形小的魚；再者就是選擇不同魚類進食也是有效的。
紐約華人熱衷吃螃蟹 大多不知化學污染
紐約華人社區有不少商家銷售螃蟹，藍蟹和軟殼蟹等品種最受民眾青睞。但調查發現，很多華人不知螃蟹有化學污染，而且，華人吃螃蟹是衝著蟹黃、蟹膏部分，而美國人多數只吃蟹肉。
在紐約，螃蟹類的海鮮，其實當地人並不是多麼熱衷，但在華人圈裡有很大的市場，這也是紐約市衛生局在定期去社區做講座的時候，針對華人做這種講座的原因之一。
