發表時間： 2016-10-01 03:10:49作者：
《華盛頓郵報》關於周先生的報導。（網路截圖）
【看中國2016年10月01日訊】據美國《華盛頓郵報》9月29日報導，許多華人移民在美國當地開起日本餐廳而不是中餐館。由於中國菜售價較低、利潤較少，而日本餐售價高、利潤也高，因而使得很多海外華人改弦易張，經營起日本料理。
44歲的周先生是華盛頓地區一家日本餐廳的老闆，他在中國福建長大，其父擅長做各式各樣的中國菜餚。然而，當周先生移民美國後、準備在一家中國餐館工作時，卻發現，中國菜在美國大多賣得比較便宜，於是，他轉向了一個更為賺錢的行業：經營日本料理。
經過幾年的打拼，目前，他在華盛頓地區已擁有4家日本和亞洲混合風味的餐廳。
色味、擺盤都很講究的日本料理。（網路圖片）
如今有成千上萬的中國人都在美國開日本餐廳，周先生只是其中一個。華人開的壽司店散佈在美國郊區及城市的商場和街道各處。據報導，中國已超越墨西哥成為美國移民人數最多的國家。日本料理在美國受歡迎，這給很多低收入的中國移民帶來了更好的契機。
紐約大學食品研究項目負責人克里什內都•雷(Krishnendu Ray)表示，中國創業者們清楚，那些處於市場低端的10美元、5美元的中國食物並不能給他們帶來好的謀生途徑，但是經營日本料理會不錯。
大眾化的中國自助餐。（網路圖片）
克里什內都•雷通過數據說明，1985年，在紐約、洛杉磯、舊金山等地，平均每人的一頓中餐價格為24.2美元(約161.4元人民幣)，但一頓日本料理的價格是31.88美元；2013年，一頓中餐價格僅上漲到32.78美元，而一頓日本料理幾乎翻倍，已至62.73美元。
報導稱，中日菜品的價格差異部分緣於食物本身。克里什內都•雷認為，中國菜在大部分地區都是因便宜而得名，隨著中國人變得富裕，中國菜的名聲可能會改變。
