不只現代人講究吃食，連古代人都相當講究吃食。（圖片來源：Pixabay）
許多人為了健康而對食材相當講究，有的人則為了滿足口腹之欲，非要餐餐都吃精緻美食不可。在康軿《劇談錄》中，就記載權貴弟子考究飲食的狀況，其過度講究的程度，真令人驚訝！讓人不禁想問，普通的食物，對他們來說真的有那麼難以下嚥嗎？其實，當飢餓難耐時，難啃之物對他們來說亦會變得美味的。
對食物的認知
食物的烹煮有基本的程序與方式，大家多少都有基本認知。然而，大家對於吃什麼樣的食物比較健康，或什麼樣的食物比較精緻美味，或什麼國家的食物具備哪些特色等相關概念，亦不會覺得太過冷僻生澀。有關食物的各種觀念，幾乎已經充塞在我們日常生活中了。因此，多數人的基本認知差不多是一致的。倘若排除國家、民族與習性等跨域的差異，哪些食物好吃，哪些食物不好吃，同區域之人大多是維持一致想法的。
吃過難以吞嚥入腹的食物之人，絕對能明白「與眾不同」的食物所散發出來的奇怪味道。那是因為每個人都有自己基本的味覺感受，超出平時所習慣接收的範疇的味道時，豈能不促使人產生警覺，並將此類食物列為拒絕往來戶。可是，若是經過精心烹調的食物仍讓某人覺得難以下嚥，這難道會是食物的問題嗎？這難道不是拒絕食用者過於挑剔、過度講究食物的烹飪方式了嗎？
李使君盡心款待 豪士居然不願食用
康軿在《劇談錄･洛中豪士》裡，是這樣說的：
在唐僖宗的乾符年間，洛陽有權貴弟子，蒙受祖先功勳而獲得官位，生活衣物相當充足優渥，且放縱地享受錦衣玉食，對於因得意忘形而失掉操守之事，不多加戒備。他們飲美酒、吃鮮食，盡情滿足口腹之欲。
有一位李使君剛從治理之州歸返，他的居所也在洛陽，由於感念權貴弟子之家施與的恩惠，欲召集他的諸位兒子共同懇談暢聚。有一位敬愛寺的僧人聖剛，時常與李使君往來，李使君就將宴會一事告訴他。僧人說：「我作為他們的門徒已經很久了，每次看見他們的吃食，都是集盡水中陸地的美味珍品，飲食也必定是用炭燒，但往往不滿意。此乃是他們驕逸成性，使君要招待他們，此事可行嗎？」
李使君說：「若是要象的白脂、麋鹿的臉肉，恐怕是無法款備，但若僅止於備妥精緻整潔的筵席，並不是難事。」於是李使君廣求奇珍異寶，要妻子兒女親自烹飪調煮食物，並擺設綺麗座椅與雕刻精美的盤子，選定日期後就邀請對方前來。
當客人們拘束謹慎地列坐時，儼然是冰霜寒玉般。佳餚每每端上來，竟然都沒有動筷夾食。主人再三拱手邀請他們品嘗，他們卻只吃了水果而已。
到了吃飯之時，他們全都一匙吃入口後，就互看了許久，好像吃了苦菜蘗李般。李使君不知道究竟是怎麼回事，只能以烹調不好為由來致歉。
粗米勝美食 飢餓豪士不再嫌
隔天，李使君又見到了聖剛，就將宴會上的情況詳細地說了，僧人說：「我之前說的沒錯吧！」為了此事，聖剛還特意去拜訪他們，問說：「李使君特意準備了豐盛菜筵，膳食甚為豐盛潔淨，何不稍稍領受他的心意？」眾富家弟子說：「烤、煎、調味，都沒有運用準確的方法。」僧人說：「其他食物縱然無法吃食，那以炭炊的米飯又有何嫌棄的？」
他們又說：「上人有所不知。凡是以炭炊飯，得先將炭燒烤過，這稱為煉火，方可用來燒飯，不然，燒出來的米飯仍然有煙氣。李使君家的炭未經火煉，因此難以下嚥。」僧人撫掌大笑說：「這就不是貧道所能知道的了。」
當到了黃巢賊寇攻陷洛陽時，權貴子弟一家的財產都遭到掠奪殆盡，兄弟數人，與聖剛一同竄逃閃躲，潛伏於山谷荒草間，三天沒有吃東西。等到離盜賊的攻勢稍稍遠了些後，就徒步走向河橋。
路上有小店舖剛剛開始營業，以僅僅脫除皮殼的粗米為餐在販賣著。僧人的囊中有錢數文，就去買來粗米裝在土杯中，與他們共食。肚子已經很餓了，自然是覺得精美的膳食比不上粗糧了。僧人笑著對他們說：「這粗米不是煉炭所炊成的，不知道可不可以給諸位郎君吃呀？」富家弟子們聽了，都低頭露出慚愧樣子，沒有再回覆什麼話了。
上述這個故事告訴我們，那些富豪人士在富裕之際，有多餘的心思過度要求烹飪的方式，定要餐餐都吃美味佳餚，可是當碰上災難降臨，連享用粗茶淡飯都是一種奢侈時，吃什麼都會成無所謂之事。因此，若是給予他們曾經厭棄的粗糧時，不經煉火製成的食物都會成了稀罕的人間珍寶。
其實，與許多貧困地區的人相比，我們已經很幸福了，有蔬果米飯可吃，心血來潮時還可以找一間餐廳來品嘗鮮食。所以，何須過度要求食物過度精緻或過度講求烹調方式呢？任何食物，只要吃得健康、吃得安心，不也是一種享受嗎？！
參考書籍
嚴杰譯注﹔周勛初審閱《中國名著選譯叢書67唐五代筆記小說》（台北：錦繡，1993）
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