肥胖是由多種因素造成的，遺傳因素只起到很少的作用。（網路圖片）
關於減肥，大部分建議都是可怕的、過時的和沒有科學證實的，如果你相信了這些說法，只能使你越來越糟。下面是導致肥胖與不健康的十大飲食理念誤區。
誤區1：所有的熱量都是一樣的
我最近到了一個8年級的課堂上問學生們一個問題：「1,000卡路里的西蘭花（綠花菜）和1,000卡路里的蘇打水之間是否有差異？」我聽到了一致的回答：「沒有差異！」這意思是，只要我們消耗的熱量比攝入的熱量多，就能夠減肥。這是大錯特錯的！錯在認為減肥只是一個簡單的熱量平衡問題。我們從食品公司和食品工業聽到的口頭禪就是「要少吃，多運動」，也就是「節制」。
事實是，卡路里是有好壞之分，這是因為人體對卡路里的利用過程不是一個簡單的數學問題。當我們吃東西的時候，每吃下一口食物都會在體內立即發生生物學反應，這是一個非常複雜的過程，每一口食物都會影響你的荷爾蒙、腦化學過程和新陳代謝。糖的卡路里能夠導致機體脂肪儲存，並產生飢餓感，而蛋白質和脂肪的卡路里則能促進體內脂肪的燃燒。
除此之外，卡路里的品質也起到了更重要的作用。那麼甚麼是高品質的卡路里呢？全食品，即新鮮食品和祖母做的食物。優質蛋白，包括青草餵養的動物產品（不是養殖場餵養的家畜）、有機雞蛋、有機雞肉、小型野生魚類、堅果和種子；優質碳水化合物，包括新鮮有色蔬菜（顏色越亮越好）、水果（如：野生漿果、蘋果和獼猴桃（奇異果））和超級食物，如：嘉種子（chia）和大麻種子（hemp）；優質脂肪，包括鱷梨、超純橄欖油、堅果、種子、椰子醬，和來自魚類的ω-3脂肪酸。
誤區2：減肥速度太快會很快再次增加體重
我們所瞭解的減肥知識是－－減肥速度要慢而穩，每週減重不能超過1磅。這完全是錯誤的！科學研究的結果，快速減肥不但無害，反而會減重更多。
如果你立即停止糖、加工食品和垃圾食品，能夠重新啟動你的新陳代謝，使之重建荷爾蒙系統和大腦的生物化學過程，從而更容易應對身體進入飢餓狀態後代謝方面的變化。關鍵的問題是要使用一種健康的、能夠平衡荷爾蒙和大腦化學反應的減肥策略，使身體在缺乏食物的情況下，不出現飢餓反應，這樣才能減輕體重，並且能夠保持住。在臨床上，我的病人都是如此，他們看到立即減肥見效後，也增加了信心，繼續保持著健康的減肥策略。
誤區3：只要控制飲食就能減肥
這是政府和食品加工廠推向民眾的最荒唐的說法之一，它的意思就是要「少吃，多運動」，只要我們停止滿足我們的嘴，並且離開沙發去運動就可以減肥，這是完全錯誤的，因為用意志去控制食慾的辦法終究會失敗的。我們的意志只能短期控制飲食，甚至於可以將自己餓死，但長遠來看，我們的身體可能會通過減慢新陳代謝和提高食慾的方式來補償。
所以，用控制飲食的方法來減肥是不可持續的！如果我讓你屏住呼吸15分鐘，無論你如何努力都不可能做到。當你的味蕾、大腦化學物質、激素和代謝已經被糖和加工食品破壞之後，意志力本身是不能夠獨自承擔減肥大任的，因為你的味蕾已經對糖和加工碳水化合物成癮，堅持不了多長時間的。你應該重新改變你的代謝、大腦化學物質和激素，使之回到自然狀態，這樣才能增加身體的自動調節能力，從而使食慾和飢餓感之間達到平衡。
當你的新陳代謝已經被糖和麵粉之類的食物所劫持，你須要解除身體對糖的依賴性，並以真正的、高品質的食物取而代之，這樣才能使食慾和體重自動地達到一種平衡，而無需由意志力來控制。
誤區4：減肥蘇打比普通蘇打更好
我將蘇打水叫做死亡液體，所以減肥汽水也可以叫做「最新改進的死亡液體」，比起汽水，它更糟。在一項歷時14年的針對超過66,000名婦女的研究中發現，減肥蘇打汽水比普通甜味汽水導致糖尿病的危險性更高。1瓶低糖汽水增加2型糖尿病危險性33%，因為減肥蘇打水能夠使代謝減慢，使你增加飢餓感，從而將飲食中的糖和碳水化合物沉積在腹部，所以要遠離所有的人工甜味劑，甚至是自然的甜味劑也要遠離。如果你需要甜味，那麼就在咖啡中加入1杓真正的糖。加入食物中的糖不會導致大問題，食品廠生產的加工食品中的糖或甜味劑才會導致代謝問題。
誤區5：標記為「低脂」和「全麥」的食品對身體有益
近30年來，低脂飲食觀念幾近瘋狂，但食品公司用糖來代替食物中的脂肪，使食糖的消費量增加了一倍，而2型糖尿病的發病率也在這30年中急劇上升。實際上，脂肪能夠使人儘快出現飽感而不至於過量飲食，而且有關脂肪和體重的研究也發現，脂肪並不會使人發胖。最新的健康流行語是「全穀物」，所以食品公司就在麥類食物中加幾片全麥，然後就在其標籤上表明「健康食品」，但對多數穀物來說，其75%的成分都是糖，即使是添加了一點全穀物也改變不了多少。它們不應該被稱為早餐，只能叫做甜點。我們正在給我們孩子餵食含糖的穀物，卻還以為是健康食品，我們正在害他們。
誤區6：肥胖是遺傳的（減肥不會成功）
你可能會認為，你之所以肥胖，是因為你的母親和外祖母都肥胖。但事實是，人類有32個與肥胖有關的基因，對應著肥胖人群中的9%，所以，即使你攜帶了全部的32個肥胖基因，你也只比沒有這些基因的人增重22磅，加之人類基因在每2萬年的時間裏，只可能改變2%。預計到2050年，美國將有50%以上的人肥胖（現在是35%左右），而人類的基因並不會改變那麼快，改變的是人群的耗糖量。據調查，美國耗糖量已經從1800年的每人每年10磅，增加到了如今的152磅糖（或146磅麵粉），它們都是不健康的食物，它們能夠改變我們的新陳代謝，導致我們肥胖或生病。肥胖是由多種因素造成的，遺傳因素只起到很少的作用。
誤區7：吃脂肪會使人發胖
「脂肪」這個詞跟它所代表的意思不一樣！吃脂肪不但不會使你發胖，反而會減肥，對健康有益！研究表明，相同熱量的高脂肪飲食比高糖飲食對人體代謝的影響是完全不同的。脂肪能夠加速人的新陳代謝，較高脂肪的飲食能夠使身體每天額外燃燒300卡路里的熱量，這相當於跑步1小時所消耗的熱量。而糖則能夠減慢代謝，動物實驗表明，在卡路里相同的情況下，高糖飲食比高脂肪和高蛋白飲食導致更多的肌肉丟失和脂肪沉積。
實際上「好脂肪」才是我們身體細胞的首選燃料。所謂「好脂肪」就是中鏈甘油三酯，它們來源像椰子油這樣的食物，所以要遠離反式脂肪，而要多吃好脂肪，如：特級初榨橄欖油（extra virgin olive oil）、椰子油、鱷梨、堅果、種子和堅果黃油，它們能夠加速人體的新陳代謝，所以不要害怕脂肪！
誤區8：牛奶是大自然的完美食品
如果你是一隻小牛犢，牛奶當然是大自然的完美的食品，但對於很多人來說，乳製品能夠引起炎症、過敏、充血、鼻後滴流、鼻竇問題、溼疹、哮喘、粉刺和腸易激惹，它還可能增加骨折和骨質疏鬆症的風險，提高1型和2型糖尿病的風險，也可能導致某些類型的癌症，它也能夠刺激胰島素的分泌，使腹部脂肪沉積。無論你從乳品廠獲得多少有關牛奶如何好的資訊，都不要相信。
誤區9：節食（挨餓）才能減肥
你不必挨餓減肥！我的減肥病人最高興的事情之一，就是吃全食而不必挨餓，因為沒有人能夠準確地計算出準確的卡路里攝入量，即使是吉尼斯卡路里計數冠軍也不可能做到，如果你不幸每天多吃一了口食物，那麼30年以後，你就會變成一個大胖子。
所以，你必須吃正確的食物，增強身體的自我調節機制，而不能指望著人為控制的方式。事實上，當吃蛋白質、健康脂肪、正確的碳水化合物和植物營養素的時候，你的荷爾蒙及胰島素就會平衡，這樣才能做到真正的減肥，因為你不會再渴望吃垃圾食品了。
誤區10：鍛鍊是減肥的關鍵
如果你認為通過鍛鍊的方式可以減肥，你一定是失望的。你在鍛鍊之後是不是給自己吃一些奶昔（smoothie）、鬆餅（muffin）或其他「健康」小吃？在運動後30分鐘再喝一些運動飲料（Gatorade）解渴？
依靠運動而不是改變你的飲食結構來減肥，是在追求失敗！你應該改變飲食結構來減肥，如果你只是鍛鍊而不改變飲食結構，那你只能是增長一些肌肉、提高一些耐力和獲得一個更健康的身體，但並不能減重。
請記住，如果你消耗1個20盎司的蘇打水，你必須行走4.5英里的路來燃燒它帶來的熱量；如果你吃了一頓超大量的速食，你就要在1週之內，每天跑4英里才能澈底將它燃燒掉；如果你天天吃大量的速食，那你每天都必須跑馬拉松才行。一個簡單的事實是，如果不改變飲食，只靠鍛鍊是不能減肥的。（資料來源：wisemindhealthybody.com和en.wikipedia.org）
