發表時間： 2017-01-07 12:00:00作者：
炸薯條富含丙烯酰胺，少吃為宜。（圖片來源：Adobe Stock）
癌症是威脅全球人類健康的最大危機。為了預防癌症，戒菸、改善飲食的人為數不少，然而，日常生活中，在我們身邊很多食品裡就含有致癌物質，知道哪些物質致癌，存在於什麼樣的食品中，可以幫助我們預防癌症。
以下參考日本農林水產省公布的信息，日本Livedoor新聞網的刊文，和營養分析師一同探索我們身邊含有大量致癌物質的食品有哪些？
1、薯片洋芋片
可能致癌而值得注意的物質是「丙烯酰胺」。該物質據說存在於一些原材料含有大量碳水化合物，並將其加熱到120℃以上的食品中。
由於薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究，都認定薯片中含有大量丙烯酰胺。
2、炸薯條
炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。分析結果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家裡做的炸薯條就會安心，無論是自家製作的還是餐廳中的薯條都檢測出了丙烯酰胺，務必多加注意。
3、蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料，高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺，選擇在低溫環境下製作的糕點應該沒有問題。
4、即溶咖啡
在咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水，因此在檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。
