美國《女性健康》雜誌報導，美國公眾科學中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分數，最終得出超級營養蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜：
甘藍
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量（DRI，美國科學院提出的每日建議攝入量）10倍多，維生素K有助於血小板凝結。
吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。
菠菜
菠菜熟吃更有營養。
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100％。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵，以及類黃酮和類胡蘿蔔素。
吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以炒或做湯。
蘿蔔纓
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100％；維生素C達到DRI的75％以上。
吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬，也可涼拌，或者炒肉絲。
萵苣
1.5杯煮熟的萵苣（萵筍）含有100％維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤製。
南瓜
南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。
南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜鹹皆宜。
芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿蔔素和膳食纖維。
吃法：芥菜主要用於配菜，炒著吃或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
帶皮山芋
1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10％。
吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
西蘭花
西蘭花熱量低，纖維含量高。
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：涼拌或加入沙拉中。
胡蘿蔔
胡蘿蔔生吃可潔齒。
每100克含胡蘿蔔素1.35～17.25毫克，還含有維生素B族、維生素C、脂肪及醣類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整根烤著吃更營養。
紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的維生素C是DRI的250%。（以上皆為網路圖片）
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250％。
吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後淋上橄欖油和醋。
