苦茶油有清肝解毒、健胃、整腸，常吃苦茶油可防高血壓。（網路圖片）
苦茶油具有神奇療效，據中醫寶典「中國藥植志」「農政全書」等記載：苦茶子含有山茶柑素、脂肪油、玉蕊醇A、茶皂醇A、B、尤其山茶柑素有防癌作用，苦茶油有清肝解毒、健胃、整腸，同時常吃苦茶油可防高血壓的發生....等等神奇的預防效果。
本草綱目記載：「可潤肺安五臟、調脾胃的溫和營養劑能促進血液循環、調適體質及久年骨病、氣管炎、更是做月子的保健食用油」。
經常食用，對健康有益可防止高血壓、內發性及皮膚疥癬、搔癢等。因油質溫和，沒有體質上禁忌，是唯一現代健康高級食用油，食用後甘留舌本，口感甚佳，營養價值及對高溫的安定性均優於黃豆油，煮菜時更可替代其他油品。
苦茶油是單元不飽和脂肪酸主要由油酸（Oleic Acid）、亞油酸（Linoleic Acid）組成是含量最豐富之食用油，不僅對降低血中膽固醇、預防心血管疾病有很大的功效，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。而殘留的油粕（即苦茶籽餅）則可作髮油、洗髮精、沐浴乳。
如何選用苦茶油
買苦茶油時，很多人第一個反應是存疑--"純嗎?"、"是真的嗎?"，然後用手指試一試黏性，再聞一聞味道，以判其真偽。其實各種食用油其黏性或有差異，但僅用手指試一試，很難判其真偽。苦茶油外觀應是清澈金黃色，無任何雜質沉澱及泡沫。純正苦茶倒少許在於掌中，兩手用力搓揉之後，能充分為皮膚所吸收，絕無油膩而有舒爽之感的為正品。
一、性味歸經：性寒入味、肺、大腸經。
二、功能：行氣疏滯。
三、附方：
用苦茶油醫胃病
研究顯示，幽門螺旋桿菌（Helicobacter pylori）會引起胃潰瘍、消化不良及十二指腸潰瘍等消化性疾病，高達85%~90%潰瘍疾病都與幽門螺旋桿菌感染有關。國科會專題研究「苦茶油抗菌因素研究」。結論是苦茶油及苦茶渣之萃取及純化物對幽門螺旋桿菌具有抗菌作用，證實傳說中苦茶油對胃疾之療效。
胃痛：用純正苦茶油拌飯或拌麵線吃，或直接喝苦茶油亦可，每次約二湯匙，一瓶約用半個月左右。
胃出血秘方：用生雞蛋黃一個，純正苦茶油約半兩，攪和後吞服，早晚各一次，空腹服用。
說明：只用生雞蛋黃，不用蛋白；務必要買純正苦茶油。玻璃瓶裝約十六兩重，每次約二湯匙，一瓶可用半個月左右，服用三、五天即有效果。
治急性腸胃炎：可以煮麵線拌苦茶油，能殺菌並形成保護腸胃壁及黏膜。也可吃鹹稀飯拌苦茶油以補充水分。
治胃寒、胃弱、胃潰瘍：每日早晨以苦茶油拌麵線，拌熟飯加醬油，或用苦茶油炒豬肝，如果敢喝，可以直接飲用，如此可增加食慾，對患有高血壓之患者，療效佳。
坐月進補
坐月子：炒菜、炒肉、拌飯、拌麵、和藥養身。炒腰子、煎煮苦茶油雞更是孕婦做月子最佳補品，尤其怕燥熱者更適合。
婦女坐月子：用苦茶油燉雞酒，苦茶油煎蛋，苦茶油扮麵線服食，身體可迅速復原，皮膚也比較不會粗糙老化。
治婦女經痛：九層塔切細與苦茶油煎蛋，再加半酒水煮熟食用。
治女人氣血兩虛、男人體力不支：每日一次，生雞蛋黃加二匙苦茶油食用，數日後體力增加。
治婦人帶下，婦女病：用苦茶油炒鴨舌癀、青皮鴨蛋煎食，相當有幫助。
治婦人貧血、產後補血：苦茶油炒紅鳳菜、豬肝切片，食之有效。
治皮膚病
保護皮膚傷口：外傷或開刀後傷口，每日用苦茶油塗抹之，癒後不留疤痕。
防止內發性及皮膚疥癬、搔癢等：內服及外塗可治療皮膚炎、疥癬、濕疹等
控制糖尿病
治糖尿病及腳部抽筋：用紅葉菜與少許豬肝切片，放一點鹽用苦茶油炒熟食用。
治控制血糖：苦茶油炒紅鳳菜食用。
預防肥胖血管疾病
苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量最高的食用油，不囤積、不阻塞、無負擔，可預防「脂肪酸化」造成的「肥胖血管疾病」。
治咳
治久年咳嗽、老人咳嗽：將苦茶油加尖尾鳳炒「有痰者加少許酒」。
治久咳不癒、喉嚨發癢、聲帶長繭：喝一小湯匙苦茶油，慢慢嚥下可癒。
治療氣喘病
用苦茶油燉公番鴨食用。
治腰痠背痛
可炒薑片食用，有舒筋活血之效。
治尾椎骨痠痛無法下坐
用紅骨九層塔、豬腰子切片，加米酒用苦茶油炒吃，可加少許鹽。
治慣性便秘
治睡前以二匙苦茶油調一匙蜂蜜飲之，持續數日，即可治癒習慣性的便秘。
治流鼻血
將香蕉切片，用苦茶油煎吃，數次可根治。
