食療這個概念只有我們中國人才有，這是基於我國千年以來的飲食實踐經驗。你想一下：這麼多食物，為什麼就偏偏這兩種搭配在一起能夠經歷幾億萬人的食用而不被淘汰呢？
有時候普普通通的一種飲食配伍都隱藏著深深的千年智慧。
西紅柿和雞蛋的搭配，再經典不過了。 但是我相信，很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素，真正地吃出來或者是做出來！
少了這一個步驟，
西紅柿炒雞蛋白吃啦！
想要抗衰老、護心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物~但是番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來，我為什麼說很多人沒有把它吃出來？
首先，不是所有的一年四季選擇的西紅柿，都能炒出那麼多的番茄紅素來。番茄紅素什麼時候最多？是在我們大田裡頭，自然光線里長得最多的時候，也就是應季的夏季啦！
其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎麼炒非常重要。
我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋裡頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋，那這個時候， 番茄紅素並沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。
【正確做法】
第一要放油炒，最好是放橄欖油，下文說了，這樣抗癌的功效可以達到比較大；
第二要切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；
第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是穀氨酸鈉，而雞蛋中有穀氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道
炒西紅柿會破壞維C？
其實，維C也有抗氧化的作用，西紅柿中的維C含量非常高，而且西紅柿裡含有一些果酸類的這些成分，對西紅柿的保護非常好。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。
炒雞蛋怎麼成塊？
炒雞蛋的時候先要把雞蛋打散，用筷子或者是打蛋器。再把油鍋燒到8成熱（油要稍微多一點），緩緩倒入雞蛋。
此時不要急著翻動雞蛋，等雞蛋微微成形起泡後，再開始用筷子順著一個方向打散雞蛋，這樣的雞蛋就可以成形了！成形之後再和西紅柿一起炒~~~
食材簡單，效果卻不簡單
番茄：巨大的營養工廠
西紅柿就是一個巨大的營養工廠，它富含維生素A、C、K、B6、鉀、葉酸、維生素B1、鎂、維生素B3、銅及磷，這些都是保持身體健康的重要元素。與此同時，西紅柿中的膽固醇、飽和脂肪、鈉及卡路里的含量都很低。
1.保持血管彈性
西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
2.減少心血管病發作
番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病發作。
3.橄欖油炒，抗癌效果最好
據發表在美國國家癌症研究所（NCI）雜誌中的一項研究指出，食用更多西紅柿有助於對抗前列腺炎。西紅柿也有助於降低其他癌症風險。
這是因為西紅柿富含抗氧化劑蕃茄紅素。用橄欖油燒西紅柿，西紅柿的抗癌效果更好。
4.促進好睡眠
西紅柿中的番茄紅素及維生素C都能幫助睡眠。如果無法入睡，可以每日多吃點西紅柿，做湯或沙拉均可。
5.保持骨骼健康
西紅柿含有維生素K及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿能加強並修復骨骼。
研究顯示抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預防骨質疏鬆症，骨質疏鬆能引起骨折、缺陷及殘疾。
雞蛋：自然界的奇蹟
雞蛋是自然界得一個奇蹟，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。
1.自然界中最優質的蛋白
雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
2.促進肝細胞再生
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！
3.預防痴呆，幫助健腦
每天吃一個雞蛋不用擔心膽固醇的超標的問題，相反，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智。
不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
食療就是這麼的簡單，有時候你都不相信，其實這正是我們老祖宗的智慧！
來源：網路
責任編輯：李 智
