一杯咖啡能使人紓壓放鬆，充滿活力。（圖片來源：Pexels）
睡眼惺忪的清晨，睏倦疲乏的午後，或是打算熬夜衝刺的夜晚，您喜歡來杯香醇濃郁的咖啡嗎？一杯咖啡能使人紓壓放鬆，也能刺激神經，讓人充滿活力……
1991年，世界衛生組織（WHO）的研究小組曾將咖啡分類為「可能致癌」的食品，不免讓「咖啡一族」有些擔憂，幸好之後有許多研究證實，規律飲用咖啡者，心臟病、神經疾病、第二型糖尿病和好幾種癌症的發生率都比較低。
在2015年發布的飲食準則中，專家小組指出，已有強烈證據顯示，每天喝3～5杯咖啡不會傷害身體健康，相反的，適量喝咖啡還有助於減少慢性病。「世界癌症研究基金會」的報告也發現，喝咖啡可以預防多種癌症。
世界衛生組織（WHO）的國際癌症研究機構（IARC）聚集了23位各國科學家，並回顧了超過1,000份研究。在去年6月15日刊登於《柳葉刀腫瘤學》的報告中表示，目前的證據顯示咖啡不太可能導致乳癌、胰臟癌、前列腺癌等癌症。該機構的致癌物質分類專案副領導人、研究第一作者Dana Loomis也說：「現階段顯示咖啡可能致癌的證據並不充足。」
研究小組指出，規律飲用咖啡不會致癌，甚至可能預防至少兩種癌症。在最新的報告中，研究團隊說，每天喝下的每一杯咖啡，能夠減少15％肝癌的風險，喝咖啡也可能減低肝癌及子宮癌發生率。
甚麼原因導致咖啡可能預防癌症？目前並不清楚，但是咖啡在臨床實驗中顯現出強烈的抗氧化效果，也發現它可以促進癌細胞死亡。
這項新結論指出，真正導致癌症的原因，可能是習慣喝過熱的飲料。世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構將「非常熱的飲料」定為致癌物質分類中的第二級A類（Group2A），亦即對人類而言，很可能致癌。
報告也指出，科學家認為飲用「非常燙」（超過65℃）的飲料才是可能致癌的原因，此行為和食道癌有關，因為滾燙的熱飲可能傷害喉嚨表面的細胞，為癌細胞提供生長的舞臺，遂引發出一些罕見癌症。
不過Dana Loomis也表示，大多數人能接受的溫度低於60℃，而食道癌風險增加者大多習慣喝70℃或更燙的飲品，所以，只要多等幾分鐘，將咖啡或其他飲品放溫以後再喝，就不用擔心飲用的風險了。
